【摘要】隨著全球化趨勢的加強(qiáng)和現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，我國的文化生態(tài)發(fā)生了巨大變化，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到越來越大的沖擊，一些依靠口授和行為傳承的文化遺產(chǎn)正在不斷消失，許多傳統(tǒng)技藝瀕臨消亡，大量有歷史、文化價值的珍貴實物與資料遭到毀棄或流失境外，隨意濫用、過度開發(fā)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的現(xiàn)象時有發(fā)生，加強(qiáng)我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)已經(jīng)刻不容緩。

　　【關(guān)鍵詞】膠東花餑餑；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；傳承保護(hù)

　　一、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的定義及價值

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是各族人民世代相承、與群眾生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和文化空間，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)既是歷史發(fā)展的見證，又是珍貴的、具有重要價值的文化資源。

　　作為傳統(tǒng)民間藝術(shù)的一種，膠東花餑餑制作技藝在民俗活動中占有重要位置。其主要價值有以下幾點：

　　1、民俗價值。

　　膠東花餑餑制作技藝歷史悠久，它作為民俗的陪襯，正是由那些生活在社會最底層的鄉(xiāng)村巧手以及他們的祖祖輩輩，用凝聚著樸素的民族情感和民俗文化的雙手，譜寫著民族藝術(shù)史中無聲的樂章。

　　2、藝術(shù)價值。

　　膠東花餑餑風(fēng)格古樸、粗?jǐn)U、豪放，造型簡潔渾厚、樸實雅潔。它又將各種不同的造型融合一體構(gòu)成了獨特的民俗節(jié)日內(nèi)容，形成了一種特殊的民間藝術(shù)形式。

　　3、食用價值。

　　聰明、勤勞的膠東農(nóng)村婦女在各種傳統(tǒng)節(jié)日期間，用面團(tuán)做出自己喜愛的樣式，象石榴、荷花、蝴蝶、龍、鳳、虎、羊、百歲、巧餑餑等，再點染一些顏色，便成了一件件非常生動的藝術(shù)品，既可食用又可供觀賞，具有鮮明的藝術(shù)特色和生活情趣。

　　4、文化價值。

　　膠東花餑餑能夠延續(xù)傳統(tǒng)文化，反映地域特色，提高人們對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識和理解，激起廣大人們對真、善、美的追求。

　　二、發(fā)展現(xiàn)狀

　　膠東花餑餑制作技藝至今還流傳、分布在煙臺市區(qū)、掖縣（今萊州）、蓬萊、黃縣（今龍口）、招遠(yuǎn)、棲霞及周邊地區(qū)。

　　膠東花餑餑所使用的材料，就是以我們?nèi)粘Ｊ秤玫拿娣蹫橹饕吓渲贫傻?，可塑性?qiáng)，有很好的表現(xiàn)力。膠東花餑餑制作技藝的主要流程為和面-揉面-制作-烘發(fā)-鍋蒸-上色-組合-噴漆-鍍金粉等9道工序。它以面為加工對象，以刀、剪、筆等工具進(jìn)行創(chuàng)作的自做自用的生活藝術(shù)用品。在技法上，不同地域各有絕招，風(fēng)格各異?；G餑制作按人生禮儀、歲時節(jié)令和各地習(xí)俗、信仰不同，通常分為“送三”、“結(jié)婚”、“百歲”、“上梁”、“過年”和“七月七”卡巧餅等主要品種。

　　代表性傳承人：曲麗榮

　　曲麗榮系家族傳承：張修氏（1912年-1976年，張文花之母）--張文花（1932年生，曲麗榮之母）--曲麗榮（1958年8生），系家族傳承。傳授來自本村、本地、外地求學(xué)的群眾150余人，家族中，傳授女兒趙靜、侄女曲慧加工花餑餑制品。

　　三、瀕危狀況

　　如今，受現(xiàn)代文化和生活方式的影響，很多年輕人已經(jīng)摒棄了一些傳統(tǒng)的習(xí)俗，并且年輕人多已出去打工或到城市生活，已不再學(xué)習(xí)和制作花餑餑，極度缺乏能刻苦鉆研這門藝術(shù)的年青人。而一些頗有造詣的老藝人相繼去世，但他們的精湛技藝卻并沒有被完整的繼承下來。膠東花餑餑老藝人們就像“活文物”，備受愛護(hù)，但是“人亡藝絕”的現(xiàn)象卻遲遲無法改變。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，膠東花餑餑也減弱了它彌足寶貴、濃郁的鄉(xiāng)土氣息，膠東花餑餑制作技藝的傳承和發(fā)展舉步維艱。

　　四、解決對策

　　面臨以上存在的問題，主要應(yīng)該采取以下幾種措施，對非物質(zhì)文化進(jìn)行傳承和保護(hù)。

　?。ㄒ唬┘訌?qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣傳

　　對于膠東花餑餑文化，現(xiàn)在越來越多的人都已經(jīng)不知道花餑餑的存在，尤其是離開膠東地區(qū)上學(xué)的年輕人。作為具有區(qū)域特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有必要跟教育部門合作，把花餑餑工藝制作引進(jìn)小學(xué)、中學(xué)的校園，加強(qiáng)宣傳和制作。

　?。ǘΥ硇詡鞒腥诉M(jìn)行引導(dǎo)和培訓(xùn)

　　文化部副部長周和平曾經(jīng)講到，命名和公布非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人，是開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、鼓勵和支持傳承人開展傳習(xí)活動而采取的一項重要舉措。為有效保護(hù)和傳承國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，鼓勵、支持和保障國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人開展傳習(xí)活動，我們應(yīng)該引導(dǎo)他們樹立高尚的思想，將自己所掌握的技藝無保留地傳授他人，培養(yǎng)后繼人才，使珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目后繼有人、技藝永傳。

　?。ㄈ┱块T的大力支持

　　1、設(shè)立以市文化局文化科科長為組長，有關(guān)文化單位主要領(lǐng)導(dǎo)為副組長，各有關(guān)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村領(lǐng)導(dǎo)為成員的班子，加強(qiáng)膠東花餑餑制作技藝普及、輔導(dǎo)、培訓(xùn)、教學(xué)工作組。

　　2、作為政府部門，應(yīng)該積極組織各類賽事、展覽、培訓(xùn)、交流，激發(fā)廣大人民群眾的學(xué)習(xí)參與熱情，普及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)知識，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳播，增強(qiáng)全社會保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的意識，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)營造良好的社會氛圍。

　　3、政府出資支持膠東花餑餑的保護(hù)和傳承。

　　4、政府要有計劃、有步驟的推進(jìn)膠東花餑餑的傳承和保護(hù)工作。

　?。ㄋ模┍苊獬霈F(xiàn)人才斷層

　　代表性傳承人是非遺保護(hù)的核心和重中之重，沒有傳承人，就沒有非遺。非遺保護(hù)的當(dāng)務(wù)之急不是急著進(jìn)行文化產(chǎn)業(yè)的開發(fā)再造，而是需要各級政府著手挖掘那些具有較高藝術(shù)價值卻已瀕臨滅絕的民間工藝、技藝及其代表性傳承人，對這些傳承人采取鼓勵措施，讓新人進(jìn)行學(xué)習(xí)、參與和傳承。

　?。ㄎ澹┒喾蕉嗲婪龀址沁z項目發(fā)展

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個地區(qū)文化魅力資源，是經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展的動力，為了非遺的傳承和發(fā)展，必須采取多種渠道進(jìn)行宣傳和推進(jìn)。

　　1、非遺入校園

　　與教育部門合作，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)引入校園，把有關(guān)知識納入大中小學(xué)相關(guān)課程或教學(xué)內(nèi)容，推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目進(jìn)課堂、進(jìn)教材、進(jìn)校園。同時，委托相關(guān)大專院校或研究機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)一批高層次的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專業(yè)人才。

　　2、利用大眾傳媒進(jìn)行宣傳

　　通過廣播影視、報刊、互聯(lián)網(wǎng)、攝影視頻音頻等大眾傳媒，積極報道宣傳非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作；結(jié)合文化遺產(chǎn)日和民族傳統(tǒng)節(jié)日，廣泛開展健康有益的民俗活動和群眾文化活動，普及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)知識，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳播，增強(qiáng)全社會保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的意識，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)營造良好的社會氛圍。

　　通過以上措施，能夠在一定程度上對膠東花餑餑這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)起到傳承和保護(hù)作用。

　　【參考文獻(xiàn)】

　　郭小安：淺談非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承；http：//www.hawh.cn/whwwnj/2012-12/03/content_129680.htm

　　張艷寧

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