用愛(ài)澆灌的酒莊

　　捧著酒杯，細(xì)抿一口，看看酒瓶上的酒莊圖，理所當(dāng)然，這是釀酒的地方。然而對(duì)于住在酒莊里的人來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上的這小房子，是他們的家。家本是個(gè)平靜的避風(fēng)港，是兩個(gè)人相愛(ài)的地方。但有的人愛(ài)上了對(duì)方，還愛(ài)著葡萄和酒，于是家，變成了酒莊；愛(ài)，升華成了葡萄酒。被大財(cái)團(tuán)作為商業(yè)投資控制的酒莊，應(yīng)該被叫作酒廠。而那些有愛(ài)的，住著兩個(gè)用心對(duì)待葡萄酒的人地方，就是我們接下來(lái)要介紹到的，有故事的愛(ài)情酒莊。

　　鮑勃×勞倫

　　哈克曼園酒莊

　　哈克曼園酒莊位于美國(guó)加州納帕谷（Napa Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有16英畝葡萄園，主要種植赤霞珠。這16英畝土地承載著一對(duì)夫妻的愛(ài)情和定居納帕谷的夢(mèng)想。1994年，在納帕谷南部西邊的山丘上有一塊16英畝的葡萄園準(zhǔn)備出售，剛好來(lái)到這里準(zhǔn)備買(mǎi)一匹馬送給太太勞倫（Lauren）的鮑勃（Bob）聽(tīng)到這個(gè)消息，想起了當(dāng)年和太太在葡萄園的邂逅和相愛(ài)。實(shí)際上早在1989年他和勞倫在納帕谷的盧瑟福（Rutherford）舉辦婚禮時(shí)，倆人就想著以后在納帕谷落葉歸根。機(jī)緣巧合，現(xiàn)在為何不買(mǎi)下這個(gè)葡萄園呢？于是鮑勃在買(mǎi)下馬匹的同時(shí)也把葡萄園一起買(mǎi)了下來(lái)。購(gòu)買(mǎi)葡萄園后，鮑勃夫婦開(kāi)始學(xué)習(xí)葡萄種植及葡萄酒釀造知識(shí)。他們調(diào)整了葡萄園的生活方式，決定先用兩三年時(shí)間去了解葡萄園，從檢查園區(qū)排水系統(tǒng)到觀察葡萄生長(zhǎng)狀況，細(xì)致而耐心，慢慢地他們對(duì)葡萄園的了解越來(lái)越深入。隨著了解的加深，他們也逐漸發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，于是通過(guò)采用新的培型方式，枝條修正方法和翻新種植等可持續(xù)的種植方式來(lái)改善葡萄園。

　　經(jīng)過(guò)二十多年的探索，如今哈克曼園酒莊每年限量出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒（年產(chǎn)量低于500箱）風(fēng)味濃郁，口感柔順，余味持久柔順，具有類似波爾多葡萄酒風(fēng)格，酒精度低，易于配餐。

　　彭帥×孫淼

　　“博納佰馥”酒莊

　　銀川市區(qū)西郊賀蘭山腳下有一對(duì)80后法國(guó)海歸夫妻聯(lián)手建立、經(jīng)營(yíng)的中國(guó)最小精品酒莊—“博納佰馥”酒莊。“博納佰馥”只有一百畝地，女主人孫淼自稱“已經(jīng)華麗轉(zhuǎn)型為女木工，女電工，女水管工，女拖拉機(jī)手”，男主人是“農(nóng)民”彭帥。平時(shí)兩人默契合作，彭帥主內(nèi)，負(fù)責(zé)種植和釀酒，孫淼則主外，負(fù)責(zé)推廣和銷售。

　　2005年，高中同班的彭帥和孫淼相約考入了山東大學(xué)，并成為戀人。2007年，交換到法國(guó)讀書(shū)的孫淼在餐館打工時(shí)與葡萄酒結(jié)緣，于是本科畢業(yè)后到法國(guó)修讀葡萄酒品鑒及國(guó)際貿(mào)易專業(yè)，而一起去法國(guó)的彭帥則選擇了釀酒師專業(yè)。畢業(yè)后，彭帥在勃艮第一家酒莊工作，孫淼則成為勃艮第最大的酒商公司的員工。到2012年底，彭帥回國(guó)創(chuàng)業(yè)，第二年放棄法國(guó)長(zhǎng)期工作簽證的孫淼追隨彭帥回國(guó)，一起創(chuàng)業(yè)，并在2014年結(jié)婚。

　　倆人一路相伴，相互扶持。一起穿上工裝，修建酒莊，采摘葡萄、除草施肥、吃住都在酒莊。在這對(duì)青年夫婦的努力之下，“博納佰馥”酒莊2013年釀造的首批葡萄酒在陳放兩年后正式開(kāi)始銷售，直接進(jìn)了上海、北京的一些高檔酒店餐廳，酒莊的名氣越來(lái)越大，上門(mén)談合作的投資人也越來(lái)越多?！跋Ｍ覀?cè)趯幭尼劤龅木坪头▏?guó)的一樣好，做中國(guó)的百年老店！”這是他們的信心與期待。

　　史帕基×薩拉

　　左撇子酒莊

　　位于邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)的左撇子酒莊是澳洲著名的酒莊之一，因酒莊莊主薩拉·馬奎斯（Sarah Marquis）和史帕基·馬奎斯（Sparky Marquis）夫婦均為左撇子而得名，又被稱為“情侶酒莊”，是一段美麗而勵(lì)志的夫妻檔釀酒師愛(ài)情的見(jiàn)證。

　　1987年，攝影師史帕基在南澳學(xué)習(xí)釀酒時(shí)對(duì)莎拉一見(jiàn)鐘情，并成為了情侶。然而好事多磨，薩拉畢業(yè)后選擇去南澳和日本釀酒，史帕基則在異地發(fā)展，到1991年倆人才正式結(jié)婚?；楹篑R奎斯夫婦帶著1000美元建立了一個(gè)非實(shí)體酒莊，開(kāi)始為共同的葡萄酒事業(yè)奮斗。剛開(kāi)始馬奎斯夫婦幫助一些種植商朋友生產(chǎn)葡萄酒，并采用收獲的果實(shí)在朋友的酒廠中釀酒，前兩年取得一定成功，沒(méi)想到第三年因紅葡萄酒供過(guò)于求而慘淡收?qǐng)?。于是倆人從頭開(kāi)始，幫朋友的酒莊釀酒，并成立了合資品牌Marquis Philips。到2006年，希望擁有自己的酒莊的馬奎斯夫婦再次從零開(kāi)始，創(chuàng)立左撇子酒莊。然而在周?chē)笥丫用?、種植商等人幫助下終于釀好了葡萄酒時(shí)，倆人已經(jīng)僅剩16美元存款，連貼酒款商標(biāo)的錢(qián)都不夠。就在他們一籌莫展之際，一位聽(tīng)說(shuō)了他們故事的商人前來(lái)拜訪，留下了一張足夠金額的支票后外出旅游了，馬奎斯夫婦這才脫離了窘境。

　　史帕基與薩拉的葡萄酒上市后，在19天內(nèi)全部售光，他們也一舉還清了所有債務(wù)。酒莊酒款“拳擊手（The Boxer）”被著名酒評(píng)人羅伯特·帕克發(fā)行的雜志《葡萄酒倡導(dǎo)家》評(píng)為最具價(jià)值的紅葡萄酒（Best Value Red Wine），其第五款酒天鵝絨手套（Velvet Glove）白葡萄酒還被著名雜志《葡萄酒觀察者》（WineSpectator）列為世界10款頂級(jí)葡萄酒之一。

　　曼費(fèi)爾×瑪麗

　　艾本納酒莊

　　艾本納酒莊坐落在奧地利東北部的威非爾特（Weinviertel）產(chǎn)區(qū)，作為釀酒世家第十六代傳人的男主人曼費(fèi)爾（Manfred Ebenauer）是酒莊的釀酒師，而葡萄酒營(yíng)銷知識(shí)豐富的女主人瑪麗（Marion）則積極拓展葡萄酒版圖。一個(gè)靦腆穩(wěn)重，一個(gè)積極熱情，共同在一片葡萄園里奮斗。大學(xué)時(shí)，在商學(xué)院學(xué)習(xí)的曼費(fèi)爾幾經(jīng)考慮，決心繼承家業(yè)成為釀酒師，于是中途結(jié)束學(xué)業(yè)，轉(zhuǎn)而到葡萄酒學(xué)校學(xué)習(xí)葡萄種植與釀酒學(xué)。轉(zhuǎn)到葡萄酒學(xué)校時(shí)他遇到了研讀葡萄酒專業(yè)的瑪麗，他被這個(gè)15歲就立志成為釀酒師的女孩兒深深吸引，志趣相投的倆人墜入了愛(ài)河。

　　畢業(yè)后，瑪麗到好萊塢工作，但在一年后就選擇了離開(kāi)，并在21歲時(shí)開(kāi)始收購(gòu)優(yōu)質(zhì)葡萄釀造自己的葡萄酒品牌Melusine。2007年，曼費(fèi)爾與瑪麗終于步入婚姻殿堂?；楹舐M(fèi)爾繼承了家族葡萄酒事業(yè)，于是夫妻二人默契合作，共同為十公頃、樹(shù)齡二十年至六十年的葡萄園奮斗，并結(jié)合兩個(gè)人家族的姓名，把酒莊更名為艾本納（Ebner-Ebenauer）。夫妻二人堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)格、重視風(fēng)土條件，并結(jié)合創(chuàng)新技術(shù)，生產(chǎn)出一批批佳釀，吸引了不少葡萄酒專家的注意，并得到了國(guó)際知名葡萄酒專家羅伯特·帕克、杰西斯·羅賓遜等人的高度評(píng)價(jià)。

　　文/凌江嬋 編/Allen

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