華裔葡萄酒大師告訴你情人節(jié)喝什么酒

　　情人節(jié)我會(huì)推薦給大家“性感的黑皮諾”。好的黑皮諾擁有迷人的麝香味、漿果的辛香，非常誘惑人。

　　—張藯萱

　　“I would suggest， what I call a ‘sexy’ Pinot Noir. A fine Pinot Noir has almost a musky enticing berry spice aroma that is just so alluring.”

　　—Jennifer Docherty MW

　　Facetime接通的那一刻，電話另一頭傳來(lái)爽朗的招呼聲：“你好啊，Julie！”由于時(shí)差的緣故，廣州的下午是倫敦的清晨。Jennifer擦了擦濕漉漉的頭發(fā)，大方地解釋：“不好意思，剛洗完頭?！彼芊先藗儗?duì)于美加華人的印象：來(lái)自上世紀(jì)70年代移居加拿大的中國(guó)家庭，在溫哥華出生，18歲赴紐約學(xué)習(xí)時(shí)尚設(shè)計(jì)，畢業(yè)后成為了一名服裝設(shè)計(jì)師。2005年，Jennifer跟隨丈夫移居英國(guó)倫敦。出于美食的熱愛(ài)，她開(kāi)始利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)英國(guó)葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)（WSET）課程，從此對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)一發(fā)不可收拾。這也成為了她改變職業(yè)規(guī)劃，決心考取葡萄酒大師的轉(zhuǎn)折點(diǎn)?，F(xiàn)在的她，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了這個(gè)理想。2015年，總部位于倫敦的葡萄酒大師學(xué)會(huì)（IMW）宣布新增24名葡萄酒大師成員，Jennifer就是其中之一。至此，全球葡萄酒大師人數(shù)增至340人，遍布24個(gè)國(guó)家。

　　曾經(jīng)的服裝設(shè)計(jì)師變身MW

　　在得知考試通過(guò)的那天，Jennifer跟平常一樣結(jié)束了一天繁忙的工作。下班后，約上另外兩個(gè)同樣新晉的葡萄酒大師，和朋友、丈夫一起出去吃飯。在餐廳里自然少不了開(kāi)酒慶祝，她特意選了自己最喜歡的1995年份的查爾斯·海德西克（Charles Heidsieck）千禧白香檳跟丈夫一起分享，舉杯“酩”記這經(jīng)過(guò)6年的努力，實(shí)至名歸的榮譽(yù)。

　　對(duì)于考試，相信中國(guó)的學(xué)生都深有體會(huì)，高考結(jié)束的那天，有同學(xué)會(huì)選擇把書(shū)撕得粉碎，以告別無(wú)數(shù)挑燈奮戰(zhàn)的日子。因?yàn)槟切┙炭茣?shū)里的知識(shí)，可能在以后的人生里都用不到。但對(duì)于Jennifer來(lái)說(shuō)不一樣，所有的學(xué)習(xí)筆記她都還留著。葡萄酒是她的愛(ài)好，學(xué)習(xí)完全出于興趣。6年來(lái)無(wú)數(shù)個(gè)日夜，廢寢忘食整理出來(lái)的詳細(xì)學(xué)習(xí)資料，她現(xiàn)在還會(huì)時(shí)常拿出來(lái)溫故知新。而且她現(xiàn)在也有給準(zhǔn)備考取MW的學(xué)生上課，這些當(dāng)時(shí)的心血無(wú)疑搖身一變，成為了最好的教材。對(duì)于她來(lái)說(shuō)，考取葡萄酒大師最大的收獲是認(rèn)識(shí)了許多志同道合的良師益友，每個(gè)人都是葡萄酒的狂熱愛(ài)好者。同時(shí)她也學(xué)會(huì)了永不言敗的精神，在成功的路上一往無(wú)前。當(dāng)然，一路走來(lái)最感謝還是家人，是他們的支持讓她知道，自己不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗。

　　考試通過(guò)后，那些為了準(zhǔn)備考試而放棄的閑暇愛(ài)好，因?yàn)閷W(xué)習(xí)而缺席的與家人朋友的共聚時(shí)光，都可以一一補(bǔ)上了。Jennifer現(xiàn)在有空就會(huì)搞搞時(shí)裝設(shè)計(jì)，修剪盆栽、去博物館，和學(xué)習(xí)以色列近身格斗。還可以為自己縫縫補(bǔ)補(bǔ)、做一套晚禮服，約上三五知己聯(lián)絡(luò)感情、談天說(shuō)地。凌亂的衣櫥和房間也終于有時(shí)間整理了—這一點(diǎn)倒是和小女生一樣。

　　不在葡萄園，就在飛往酒莊的路上

　　現(xiàn)職倫敦Liberty Wines葡萄酒公司的專業(yè)葡萄酒買(mǎi)手，隨著公司業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大，她的工作確實(shí)比以前更加忙碌了。從星期一到星期五，Jennifer每天的日程安排都是不同的。她不喜歡那種重復(fù)的上班族生活，而更喜歡富有挑戰(zhàn)性的，多項(xiàng)任務(wù)同時(shí)進(jìn)行（multi-tasking）。她也熱衷于造訪不同的國(guó)家，如果不在葡萄園，就在趕往機(jī)場(chǎng)飛往另一個(gè)酒莊的路上。在辦公室的時(shí)候，她會(huì)帶領(lǐng)一個(gè)2人的團(tuán)隊(duì)挑選葡萄酒，然后下發(fā)給銷售團(tuán)隊(duì)。當(dāng)然，生活不會(huì)總是充滿速度與激情，很多時(shí)候，Jennifer也直言自己會(huì)長(zhǎng)時(shí)間地坐在Excel表格前，不停地比較不同酒款的性價(jià)比。

　　忙碌的工作日過(guò)后，Jennifer很會(huì)享受周末的悠閑時(shí)光。對(duì)于她來(lái)說(shuō)，一個(gè)完美的星期六要從閱讀報(bào)紙開(kāi)始，然后去位于倫敦的Brockwell lido露天游泳池游游泳。中午吃一個(gè)美味的午餐，下午去逛逛美術(shù)博物館。每當(dāng)談起時(shí)尚藝術(shù)，這位曾任服裝設(shè)計(jì)師的葡萄酒大師都會(huì)有心走漏了一拍的感覺(jué)。她一有空，就會(huì)去“維多利亞與艾伯特”裝飾藝術(shù)博物館（Victoria & Albert Museum）走走，現(xiàn)在她已經(jīng)是那里的會(huì)員了。至于星期天，那可是一周之中，唯一Jennifer的丈夫空出來(lái)不工作的日子。兩口子會(huì)選擇待在家里過(guò)二人世界，搗鼓美食，或者和朋友聚會(huì)聊天。

　　喜見(jiàn)中國(guó)打開(kāi)新世界的大門(mén)

　　母親是南京人，父親是天津人，但目前Jennifer只去過(guò)北京和上海。對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)，Jennifer承認(rèn)曾經(jīng)有人出高薪讓她跳槽，但無(wú)奈她對(duì)Liberty Wines葡萄酒公司愛(ài)得深沉。更何況，自己丈夫的事業(yè)也在倫敦，所以自己目前沒(méi)有離開(kāi)英國(guó)的打算。不過(guò)，由于父母很注重對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的教育，Jennifer姐弟從小在家里就必須說(shuō)中文。每冒出一個(gè)英文單詞還要被罰錢(qián)。耳濡目染之下，她對(duì)中國(guó)文化十分著迷。現(xiàn)在正勤加練習(xí)中國(guó)毛筆書(shū)法。她說(shuō)：“希望我的中文閱讀和寫(xiě)作可以更上一層樓?！倍遥坏┦盏窖?qǐng)，她可是很樂(lè)意隨時(shí)搭乘下一班飛往中國(guó)的航班。

　　作為全球范圍內(nèi)，第一位能說(shuō)一口流利普通話的葡萄酒大師，Jennifer眼中的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)很是讓人期待。現(xiàn)在，有越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始自己飲用葡萄酒，而不再只是買(mǎi)來(lái)作為禮品送人。這意味著，會(huì)有更多的人打開(kāi)葡萄酒的新世界大門(mén)，發(fā)現(xiàn)除了波爾多和勃艮第以外，這個(gè)地球上還有很多地方生產(chǎn)好的葡萄酒。而且，中國(guó)人學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)的熱情十分高，特別是在品酒方面，這無(wú)疑都會(huì)帶領(lǐng)中國(guó)，通向葡萄酒作為私人享受的新境界。

　　除了丈夫，情人節(jié)最愛(ài)“性感的黑皮諾”

　　Jennifer人生第一次喝葡萄酒是在學(xué)生時(shí)代，當(dāng)時(shí)沒(méi)什么錢(qián)，她跟同學(xué)一起買(mǎi)來(lái)價(jià)格便宜的葡萄酒來(lái)喝。盡管這樣，她還是感受到了葡萄酒的妙不可言。如今作為專業(yè)的葡萄酒買(mǎi)手，在1月這個(gè)最忙碌的季節(jié)，談及剛剛喝完的一款葡萄酒時(shí)，她突然有些想不起來(lái)，“最近工作很忙，每天接觸很多的葡萄酒，如果我沒(méi)有記錯(cuò)的話，應(yīng)該是我最喜歡的查爾斯·海德西克家的葡萄酒”。

　　2月份的情人節(jié)，Jennifer要給大家推薦“性感的黑皮諾”。好的黑皮諾擁有迷人的麝香味，和漿果的辛香味，非常誘惑人。除此之外，粉紅色又氣泡豐富的查爾斯·海德西克桃紅香檳，無(wú)疑又最能俘虜少女心，但說(shuō)到最愛(ài)，當(dāng)然還是自己的丈夫了。平時(shí)，Jennifer和丈夫工作都非常的忙碌，但兩人都很注意留出時(shí)間來(lái)陪伴彼此。當(dāng)我問(wèn)道他們是否會(huì)考慮要一個(gè)猴年寶寶的時(shí)候，Jennifer害羞地笑了：“當(dāng)然我的父母會(huì)很希望我這樣做，不過(guò)他們?cè)诩幽么?，我要?月才有空飛過(guò)去和他們團(tuán)聚。今年春節(jié)，我會(huì)在倫敦和丈夫一起度過(guò)。至于孩子嘛，我要說(shuō)的是，我和丈夫都很滿意現(xiàn)在的工作和生活，暫時(shí)還沒(méi)有計(jì)劃要打破這個(gè)二人世界。

　　Jennifer的“性感黑皮諾”

　　Jennifer‘s Sexy Pinot Noir

　　01.托爾帕德?tīng)枅@黑皮諾（澳大利亞，塔斯馬尼亞州）

　　Tolpuddle Pinot Noir（Tasmania， Australia）

　　簡(jiǎn)介：有木材，陳皮，朗姆酒，茴香，甚至還有一絲熏肉的味道。著名葡萄酒評(píng)論家杰西絲.羅賓遜（Jancis Robinson）也評(píng)價(jià)Tolpuddle Pinot Noir 2013“足以令人癡迷”。

　　02.巨步蘋(píng)果杰克園黑皮諾（澳大利亞，亞拉河谷）

　　Giant Steps Applejack Vineyard （Yarra Valley， Australia）

　　簡(jiǎn)介：該款紅葡萄酒色澤飽滿、單寧成熟，有濃郁水果香氣。

　　03.利托雷皮福特園黑皮諾（美國(guó)，加利福利亞州）

　　Littorai Pivot Vineyard （California， USA）

　　簡(jiǎn)介：帶有濃郁的烤面包香氣，覆盆子、櫻桃、肉桂和丁香的氣味。是一款復(fù)雜又優(yōu)雅的年輕葡萄酒，有陳年潛力。

　　04.克里斯大林酒莊特釀黑皮諾（南非，天地山谷）

　　Crystallum Cuvée Cinema （Hemel-en-Aarde， South Africa）

　　簡(jiǎn)介：這款黑皮諾來(lái)自高質(zhì)量的單一園，深邃的黑莓和櫻桃色，帶有肉桂的辛香和紫羅蘭香氣。

　　05.伯恩小屋黑皮諾（新西蘭，中奧塔哥）

　　Burn Cottage Pinot Noir （Central Otago， New Zealand）

　　簡(jiǎn)介：帶有誘惑性的香氣，傳遞出一種偷情一樣的成熟紅色水果香氣。入口年輕又有活力，野性又可口，余味悠長(zhǎng)。適合陳年窖藏。

　　張藯萱

　　Jennifer Docherty MW

　　全球第一位華裔葡萄酒大師。精通中英法三國(guó)語(yǔ)言，加拿大出生，曾在紐約擔(dān)任服裝設(shè)計(jì)師?，F(xiàn)居英國(guó)倫敦，在Liberty Wines葡萄酒公司任采購(gòu)經(jīng)理，精選來(lái)自世界各地的葡萄酒，主攻歐洲市場(chǎng)，特別是法國(guó)和西班牙。

　　文、編/陳梓菲

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