Gelato，按照意大利語(yǔ)被譯為“冰淇淋”，但如果你簡(jiǎn)單地把它等同于“Ice Cream”的話，意大利人一定會(huì)難過(guò)的。不同于常接觸的“軟質(zhì)冰淇淋”和“美式冰淇淋”，Gelato傳統(tǒng)家庭手工作坊模式、隨制作者性格與心情任意調(diào)配的原料比例，讓每一個(gè)Gelato都飽含了個(gè)性的態(tài)度。有人說(shuō)Gelato是意大利的藝術(shù)，有人認(rèn)為Gelato是意大利的誘惑，無(wú)論怎樣表述，不容置疑的是，Gelato絕對(duì)是意大利的甜品代表。在意大利擁有一、兩百年冰淇淋制作歷史的老店隨處可見(jiàn)。他們一般只保持“家庭私房菜”式的小規(guī)模手工生產(chǎn)，隨制作者的個(gè)性與心情來(lái)更變口味。因此，可以說(shuō)“世界上沒(méi)有兩個(gè)一模一樣的意大利冰淇淋”。

　　Gelato的制作完全遵循自然原則，所有選料均為時(shí)令水果、天然堅(jiān)果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作過(guò)程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，綿延松軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺(jué)體驗(yàn)，感動(dòng)各年齡層的視覺(jué)及味覺(jué)，而GELATO更是意大利愛(ài)美女性的最?lèi)?ài)，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會(huì)發(fā)胖。Gelato制造不僅是全新的“手工冰淇淋”的概念，更是歷經(jīng)400多年沉淀下來(lái)的手工冰淇淋的神秘配方?；蛟S，當(dāng)你吃下第一口Gelato的同時(shí)，400年前歐洲湛藍(lán)的天空便已扎根你的心中。

　　其實(shí)，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里我覺(jué)得冰淇淋似乎只是女生的專(zhuān)利，更何況，男生吃冰淇淋有種莫名的傻氣，大叔吃冰淇淋更有種猥瑣下流之感。雖說(shuō)也吃過(guò)Haagen-Dazs，Ben&Jerry等品牌冰淇淋或是路邊的各色冰淇淋小攤，卻也沒(méi)讓我對(duì)這種食物有多少特殊的感情。

　　直到幾年前的一晚，在米蘭中心的大教堂廣場(chǎng)(Piazza del Duomo)，迎面走來(lái)的男男女女老老少少，人手一只冰淇淋專(zhuān)心的吃著，原來(lái)是附近有一家名為Amorino的冰淇淋店，只見(jiàn)門(mén)口人頭攢動(dòng)，我們也便排隊(duì)一探究竟。結(jié)果當(dāng)看到店員把冰淇淋抹在蛋筒上的時(shí)候，我?guī)缀跻鳒I了。

　　在中國(guó)，零售冰淇淋的器具都是一個(gè)半球形的勺子，店員貌似用力地在冰淇淋堆里挖一下，然后刮出一個(gè)合乎數(shù)學(xué)公式的球形，可是混蛋誰(shuí)在乎外形是否要那么完美呢。

　　而此刻，這位美麗的意大利姑娘豪爽地用一個(gè)狀如國(guó)內(nèi)鍋鏟的器件在冰淇淋堆中攪拌一番，然后毫不吝嗇地涂抹在蛋筒之上，注意這里涂抹是類(lèi)似那些把顏料當(dāng)水泥使的現(xiàn)代畫(huà)家們一樣的恣意，以至于冰淇淋多得像一朵彩色的隨意舒展的云，蛋筒看起來(lái)像是一棵茂密大樹(shù)下的細(xì)細(xì)的樹(shù)干。

　　等我呆呆地拿到冰淇淋之后，才明白為什么大家會(huì)埋頭狂啃，因?yàn)檫@朵冰淇淋的云實(shí)在太脆弱了，吃慢了會(huì)化，走快了會(huì)塌，于是我們干脆蹲在街邊認(rèn)真的吃。

　　剛剛還沉浸在對(duì)份量充足的喜悅中，入口的冰淇淋卻有種讓我脫離了這種低級(jí)吃貨的追求，那一刻，小時(shí)候五分錢(qián)的冰棍兒，第一口蛋筒的滋味，通通在這一只冰淇淋上靈魂附體。真如林夕的歌詞，大風(fēng)吹，大風(fēng)吹冰淇淋流淚……就這樣，在米蘭夜色里我們兩個(gè)男人神情嚴(yán)肅地吃著冰淇淋，早把煙癮全然忘卻了。后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)這個(gè)Amorino在世界各地也有分店，不過(guò)感覺(jué)比起米蘭那家店，還是缺少點(diǎn)什么。

　　去年在羅馬待了幾天，有幸又可以吃到正宗的意大利冰淇淋了。常言道條條大路通羅馬，其實(shí)羅馬處處冰淇淋，簡(jiǎn)直在國(guó)內(nèi)的沙縣小吃一樣普及。旅途之中弄一個(gè)冰淇淋，既解渴又解餓，還很便宜。有時(shí)候只是為了給疲憊的自己一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)，冰淇淋絕對(duì)可以讓你原地滿血復(fù)活。

　　就這樣連吃幾日，各色味道也嘗遍，自以為有些膩味，然而，山外青山樓外樓，直到去了朋友推薦的G.Fassi，才知道之于冰淇淋的華麗殿堂，我還只是個(gè)門(mén)外討飯的。

　　這家創(chuàng)立于1880的百年老店，店面非常親切，貼著許多老海報(bào)。要買(mǎi)冰淇淋先到一個(gè)伙計(jì)那里買(mǎi)票，再去柜臺(tái)拿冰淇淋，有種國(guó)內(nèi)老店一樣的從容不迫的情懷，全然不似麥記之類(lèi)連鎖店那種乖戾的溫馨和壓抑的匆忙。

　　只見(jiàn)大人小孩憋著一腔口水，默默地排隊(duì)，像是領(lǐng)圣餐的教徒一般眼里滿是渴望。拿到冰淇淋，我還是很慎重的把玩了一下，并拍照留念。當(dāng)然，這個(gè)過(guò)程不能太久。

　　從質(zhì)地上講，這家已經(jīng)把冰淇淋從簡(jiǎn)單的冰水奶油香料混合物升華為一種跟Pasta（意大利面）一樣有氣質(zhì)和內(nèi)涵的食品，你可以感受到師傅的力道和韻律；而從味覺(jué)上說(shuō)，你甚至已經(jīng)分辨不太清各種元素的搭配狀況，那種過(guò)于明晰的像是一張食譜過(guò)于淺顯乏味，妙處正如穿衣，混搭而不混亂。

　　在佛羅倫薩，因?yàn)樾谐毯芫o，眾多博物館都來(lái)不及看，所以也沒(méi)專(zhuān)門(mén)抽時(shí)間尋訪冰淇淋。隨便吃了幾個(gè)冰糕，蛋卷，在圣母百花教堂附近吃到一款帶花生仁的蛋卷冰淇淋，食材有新意，但沒(méi)驚喜。

　　然而驚喜得來(lái)全不費(fèi)功夫，當(dāng)我走過(guò)阿諾河上一座橋，發(fā)現(xiàn)一家Gelateria（意大利語(yǔ)的冰淇淋店）門(mén)口排滿了人。其實(shí)門(mén)庭若市并不一定表示好吃，尤其在旅游點(diǎn)，最有代表性就是巴黎Ile St Louis(圣路易島)的冰淇淋店，常年有游客排隊(duì)，我吃過(guò)一次，那感覺(jué)，還不如西安的小雪糕。然而此冰淇淋店所處并非旅游熱點(diǎn)，又見(jiàn)許多當(dāng)?shù)厝四拥念櫩?，直覺(jué)告訴我，這是一家不可錯(cuò)過(guò)的店。

　　排了漫長(zhǎng)的像一個(gè)世紀(jì)的隊(duì)以后終于進(jìn)入這家叫La Carraia的店（就是阿諾河上這座橋的名字）。店面其實(shí)很小，裝修的卻很溫馨，價(jià)格很公道，提供2歐到10歐的各種規(guī)格的蛋筒和盒子，香味任選，我看見(jiàn)有當(dāng)?shù)卮髬寧Я撕脦讉€(gè)飯盒大的容器來(lái)買(mǎi)。我選了一個(gè)香蕉味道加香瓜味的盒裝，外表看起來(lái)不是那么霸氣，綠色小勺倒是暗合了翡冷翠這個(gè)名字。

　　先舀了一勺香蕉味的，入口感覺(jué)乳香四溢，整個(gè)舌頭像是浸泡在奶昔的河流里，之后香蕉味浮上來(lái)，慢慢侵占每顆味蕾，一直滲透到鼻尖。我強(qiáng)忍一口氣吃完所有香蕉味道的沖動(dòng)，舀了一口香瓜味道的。怎么形容呢。想象一下，如果冰淇淋是像植物一樣生長(zhǎng)出來(lái)的，那么它就應(yīng)該是這個(gè)味道，好像完全沒(méi)有任何人工的痕跡，連瓜的那種肉質(zhì)，都還是活色生香的到了嘴里。

　　抬頭才見(jiàn)周?chē)娜硕紳M臉迷醉的舔舐著冰淇淋，一對(duì)還忘情的互舔了起來(lái)，無(wú)怪導(dǎo)游手冊(cè)上寫(xiě)，佛羅倫薩的冰淇淋曾經(jīng)一度被視為致人墮落的危險(xiǎn)食品。然而，在冰淇淋的發(fā)源地的意大利（也有說(shuō)法是中國(guó)最早發(fā)明的冰淇淋，后由馬克波羅將這種技術(shù)傳回意大利），誰(shuí)又能抵抗這種的誘惑呢。

　　好的冰淇淋，那種溫度，不是冰冷，而是你會(huì)在冬天吃這個(gè)冰淇淋也會(huì)覺(jué)得溫暖。那種溫潤(rùn)，不是入口即化，而是你根本不知道何時(shí)化了，唯留一口余香。等我舔完最后一口這午后阿諾河畔讓人黯然銷(xiāo)魂的冰淇淋，不禁又有些憂桑，萬(wàn)一以后要是吃不到了該怎么辦？

　　文/魯布

關(guān)注讀覽天下微信， 100萬(wàn)篇深度好文， 等你來(lái)看……