Gelato，按照意大利語被譯為“冰淇淋”，但如果你簡單地把它等同于“Ice Cream”的話，意大利人一定會難過的。不同于常接觸的“軟質(zhì)冰淇淋”和“美式冰淇淋”，Gelato傳統(tǒng)家庭手工作坊模式、隨制作者性格與心情任意調(diào)配的原料比例，讓每一個Gelato都飽含了個性的態(tài)度。有人說Gelato是意大利的藝術(shù)，有人認為Gelato是意大利的誘惑，無論怎樣表述，不容置疑的是，Gelato絕對是意大利的甜品代表。在意大利擁有一、兩百年冰淇淋制作歷史的老店隨處可見。他們一般只保持“家庭私房菜”式的小規(guī)模手工生產(chǎn)，隨制作者的個性與心情來更變口味。因此，可以說“世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰淇淋”。

　　Gelato的制作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作過程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，綿延松軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺體驗，感動各年齡層的視覺及味覺，而GELATO更是意大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會發(fā)胖。Gelato制造不僅是全新的“手工冰淇淋”的概念，更是歷經(jīng)400多年沉淀下來的手工冰淇淋的神秘配方?；蛟S，當(dāng)你吃下第一口Gelato的同時，400年前歐洲湛藍的天空便已扎根你的心中。

　　其實，在很長一段時間里我覺得冰淇淋似乎只是女生的專利，更何況，男生吃冰淇淋有種莫名的傻氣，大叔吃冰淇淋更有種猥瑣下流之感。雖說也吃過Haagen-Dazs，Ben&Jerry等品牌冰淇淋或是路邊的各色冰淇淋小攤，卻也沒讓我對這種食物有多少特殊的感情。

　　直到幾年前的一晚，在米蘭中心的大教堂廣場(Piazza del Duomo)，迎面走來的男男女女老老少少，人手一只冰淇淋專心的吃著，原來是附近有一家名為Amorino的冰淇淋店，只見門口人頭攢動，我們也便排隊一探究竟。結(jié)果當(dāng)看到店員把冰淇淋抹在蛋筒上的時候，我?guī)缀跻鳒I了。

　　在中國，零售冰淇淋的器具都是一個半球形的勺子，店員貌似用力地在冰淇淋堆里挖一下，然后刮出一個合乎數(shù)學(xué)公式的球形，可是混蛋誰在乎外形是否要那么完美呢。

　　而此刻，這位美麗的意大利姑娘豪爽地用一個狀如國內(nèi)鍋鏟的器件在冰淇淋堆中攪拌一番，然后毫不吝嗇地涂抹在蛋筒之上，注意這里涂抹是類似那些把顏料當(dāng)水泥使的現(xiàn)代畫家們一樣的恣意，以至于冰淇淋多得像一朵彩色的隨意舒展的云，蛋筒看起來像是一棵茂密大樹下的細細的樹干。

　　等我呆呆地拿到冰淇淋之后，才明白為什么大家會埋頭狂啃，因為這朵冰淇淋的云實在太脆弱了，吃慢了會化，走快了會塌，于是我們干脆蹲在街邊認真的吃。

　　剛剛還沉浸在對份量充足的喜悅中，入口的冰淇淋卻有種讓我脫離了這種低級吃貨的追求，那一刻，小時候五分錢的冰棍兒，第一口蛋筒的滋味，通通在這一只冰淇淋上靈魂附體。真如林夕的歌詞，大風(fēng)吹，大風(fēng)吹冰淇淋流淚……就這樣，在米蘭夜色里我們兩個男人神情嚴肅地吃著冰淇淋，早把煙癮全然忘卻了。后來發(fā)現(xiàn)其實這個Amorino在世界各地也有分店，不過感覺比起米蘭那家店，還是缺少點什么。

　　去年在羅馬待了幾天，有幸又可以吃到正宗的意大利冰淇淋了。常言道條條大路通羅馬，其實羅馬處處冰淇淋，簡直在國內(nèi)的沙縣小吃一樣普及。旅途之中弄一個冰淇淋，既解渴又解餓，還很便宜。有時候只是為了給疲憊的自己一個獎勵，冰淇淋絕對可以讓你原地滿血復(fù)活。

　　就這樣連吃幾日，各色味道也嘗遍，自以為有些膩味，然而，山外青山樓外樓，直到去了朋友推薦的G.Fassi，才知道之于冰淇淋的華麗殿堂，我還只是個門外討飯的。

　　這家創(chuàng)立于1880的百年老店，店面非常親切，貼著許多老海報。要買冰淇淋先到一個伙計那里買票，再去柜臺拿冰淇淋，有種國內(nèi)老店一樣的從容不迫的情懷，全然不似麥記之類連鎖店那種乖戾的溫馨和壓抑的匆忙。

　　只見大人小孩憋著一腔口水，默默地排隊，像是領(lǐng)圣餐的教徒一般眼里滿是渴望。拿到冰淇淋，我還是很慎重的把玩了一下，并拍照留念。當(dāng)然，這個過程不能太久。

　　從質(zhì)地上講，這家已經(jīng)把冰淇淋從簡單的冰水奶油香料混合物升華為一種跟Pasta（意大利面）一樣有氣質(zhì)和內(nèi)涵的食品，你可以感受到師傅的力道和韻律；而從味覺上說，你甚至已經(jīng)分辨不太清各種元素的搭配狀況，那種過于明晰的像是一張食譜過于淺顯乏味，妙處正如穿衣，混搭而不混亂。

　　在佛羅倫薩，因為行程很緊，眾多博物館都來不及看，所以也沒專門抽時間尋訪冰淇淋。隨便吃了幾個冰糕，蛋卷，在圣母百花教堂附近吃到一款帶花生仁的蛋卷冰淇淋，食材有新意，但沒驚喜。

　　然而驚喜得來全不費功夫，當(dāng)我走過阿諾河上一座橋，發(fā)現(xiàn)一家Gelateria（意大利語的冰淇淋店）門口排滿了人。其實門庭若市并不一定表示好吃，尤其在旅游點，最有代表性就是巴黎Ile St Louis(圣路易島)的冰淇淋店，常年有游客排隊，我吃過一次，那感覺，還不如西安的小雪糕。然而此冰淇淋店所處并非旅游熱點，又見許多當(dāng)?shù)厝四拥念櫩?，直覺告訴我，這是一家不可錯過的店。

　　排了漫長的像一個世紀的隊以后終于進入這家叫La Carraia的店（就是阿諾河上這座橋的名字）。店面其實很小，裝修的卻很溫馨，價格很公道，提供2歐到10歐的各種規(guī)格的蛋筒和盒子，香味任選，我看見有當(dāng)?shù)卮髬寧Я撕脦讉€飯盒大的容器來買。我選了一個香蕉味道加香瓜味的盒裝，外表看起來不是那么霸氣，綠色小勺倒是暗合了翡冷翠這個名字。

　　先舀了一勺香蕉味的，入口感覺乳香四溢，整個舌頭像是浸泡在奶昔的河流里，之后香蕉味浮上來，慢慢侵占每顆味蕾，一直滲透到鼻尖。我強忍一口氣吃完所有香蕉味道的沖動，舀了一口香瓜味道的。怎么形容呢。想象一下，如果冰淇淋是像植物一樣生長出來的，那么它就應(yīng)該是這個味道，好像完全沒有任何人工的痕跡，連瓜的那種肉質(zhì)，都還是活色生香的到了嘴里。

　　抬頭才見周圍的人都滿臉迷醉的舔舐著冰淇淋，一對還忘情的互舔了起來，無怪導(dǎo)游手冊上寫，佛羅倫薩的冰淇淋曾經(jīng)一度被視為致人墮落的危險食品。然而，在冰淇淋的發(fā)源地的意大利（也有說法是中國最早發(fā)明的冰淇淋，后由馬克波羅將這種技術(shù)傳回意大利），誰又能抵抗這種的誘惑呢。

　　好的冰淇淋，那種溫度，不是冰冷，而是你會在冬天吃這個冰淇淋也會覺得溫暖。那種溫潤，不是入口即化，而是你根本不知道何時化了，唯留一口余香。等我舔完最后一口這午后阿諾河畔讓人黯然銷魂的冰淇淋，不禁又有些憂桑，萬一以后要是吃不到了該怎么辦？

　　文/魯布

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