本欄上一篇文章談及倫敦華埠以“風(fēng)水”命名的餐廳，配合以媒體效應(yīng)帶出成績的“粉絲”生意?，F(xiàn)在讓我們走到南半球，窺探一下澳洲墨爾本 (Melbourne) 唐人街的餐飲業(yè)；一樣是以牌坊“劃地為界”，而且位居中心商務(wù)區(qū)旺地，那為何墨爾本華埠發(fā)展卻是起伏不定、陰陽不調(diào)？而這次介紹的酒樓“食為先”(Shark Fin Inn)，更是立足于外圍而不居核心，建立出更佳的生意模式。

墨爾本唐人街街道正名為 Little Bourke Street，是市內(nèi)商業(yè)中心一條由東至西的單行路。雖說這區(qū)域在 1851年開始立足于市內(nèi)，是全澳洲的第一條華埠街道，不過其里程碑要數(shù)至 1983 年：墨爾本政府與華人代表組成一個華埠歷史區(qū)籌劃委員會，把與 Little Bourke Street 的中間路段連同交錯的三條橫街 Exhibition Street、RussellStreet 和 Swanston Street 納入唐人街范圍，并于出入口位置建起牌樓，再配以多排燈籠為界線，自始便形成了現(xiàn)今的墨爾本唐人街區(qū)塊了。

食為先酒樓坐落 Little Bourke Street 街頭，但不在出入口牌坊的范圍之內(nèi)，嚴(yán)格來說只是貼近唐人街而已。酒樓本身是一座長方形紅色建筑物，整棟噴上了大紅色，而大門店面的一面墻更加強(qiáng)了鮮紅程度，并且以黃底紅字作為招牌樣式，這些都應(yīng)是為了與貼近的唐人街營造統(tǒng)一風(fēng)格，畢竟在宣傳上都要配合華埠形象。門口的裝飾沒甚花巧，賣的是老店的簡約明快。

酒樓用餐區(qū)分別為地下及一樓兩層，以裝潢計應(yīng)是以消費模式區(qū)別─地下的設(shè)計明顯比較簡單，是一般廣東酒樓的圓桌加白臺布，簡單的膠椅使顧客容易移動，因為動線和用餐空間都不是十分寬闊。白色墻身配合綠色中國風(fēng)掛畫，并無任何奢華配置。然而二樓的陳設(shè)就用心多了，采光窗戶都有不同顏色玻璃點綴，再者各房間門口都締造出不同入口形狀，加強(qiáng)了不少視覺效果。雖然桌椅都是同一風(fēng)格，但用餐空間明顯增闊，而且墻身的裝飾也較多樣化，總的而言是顯得較為華美的。

墨爾本唐人街位處市中心商業(yè)區(qū)，理應(yīng)是十分興旺之地；當(dāng)然現(xiàn)在游人食客也不是特別稀少，只是和其他中心地段比較，墨爾本唐人街委實給人裹足不前之感。相對生意較佳的酒樓，不是坐落中心而是僅為貼鄰。原因除了是味道優(yōu)勢外，也還包括了風(fēng)水因素。

先由地界開始說起──墨爾本唐人街的燈籠和牌坊，其實已歷經(jīng)風(fēng)水修改。燈籠起先不是紅色而是白色，這個當(dāng)然是華人所忌諱的了，現(xiàn)在的紅燈籠當(dāng)然是較為合理的選項。另外牌樓柱子俱為方柱，頂部起初都安放了小石獅。及后當(dāng)然被指出了風(fēng)水上的不合：因應(yīng)這是仿效北京十三陵樣式之作品，沒有理解到陽宅牌樓多用圓形柱體，而方形石柱主要用在陰宅范疇。更加不妙的是柱頭上的獅子其實稱作“嚎”，用意是把靈魂叫回！現(xiàn)在見到的牌坊柱頂都有圓罩遮蓋，只能視為風(fēng)水上的補(bǔ)救措施。問題由劃界開始，到現(xiàn)今的亡羊補(bǔ)牢，都只能說是治標(biāo)不治本。連基本方柱換圓柱的工程，都未有開展規(guī)劃。

另外其中最巨大、最美輪美奐的街旁牌坊，也構(gòu)成了不大理想的風(fēng)水效果。牌坊名為“欞星門”，是于 1985 年江蘇省向澳洲維多利亞州贈送的禮物，建筑方式效法了南京市“朝天欞星門”。牌樓當(dāng)以圓柱而建，而一對白玉石獅也炯炯有神地鎮(zhèn)守，十分奪目。好處當(dāng)然是弘揚了傳統(tǒng)文化風(fēng)情，帶起了區(qū)內(nèi)的觀光話題。無奈正因為其合于法度卻居于旁側(cè)而非主出入口，再加上其他牌樓的失分寸，造成了喧賓奪主之感，區(qū)塊內(nèi)的風(fēng)水反而是有點陰陽失調(diào)了。

相對遠(yuǎn)離主體區(qū)域的食為先酒樓，受不良風(fēng)水影響自然減少。而更要留心的是墨爾本市中心雖為平原盆地，但路的起伏高低并不簡單，常見暗斜，其退氣位置不輕易察覺。能立于不敗之地者，必先要避過這個風(fēng)水難題。從建筑物位置前后審視，酒樓位處十分平整之地，和唐人街很多地段相反，自然受困擾更少。

食為先是市內(nèi)著名的粵菜酒家，不只晚飯就是早茶也極之旺場。有趣的是酒樓英文名稱不是意譯的 eating comes first，而是以魚翅為先的 shark fin。現(xiàn)今社會吃魚翅的人越來越少，那是支持環(huán)保的正面態(tài)度。所以來到這里，首選是品嘗港式點心或傳統(tǒng)粵菜，水平和香港同業(yè)絕對不遑多讓。由唐人街頭一路走到街尾，這兒才是廣府話說的“好物沉歸底”，多走幾步絕對物有所值！

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