爽朗的笑聲、酷酷的發(fā)型，“幽默、隨性”是 Mark Hannon給我們的第一印象。在餐廳的開放式廚房，時?？梢钥匆娺@位大廚高大的身形之下對于美食透露出細膩而專注的眼神。Mark 認為，呈現(xiàn)給客人的不僅僅是一道菜、一份味道，更是廚師的一份心思，一種對于美食的信仰。

Mark Hannon 出生于美國，受在紐約經(jīng)營海鮮餐廳的父親影響，Mark 自小就愛上烹飪，并且，喜歡游歷各國的他在旅行中收獲了豐富的經(jīng)驗和體會，為他自己的烹飪手藝帶來了源源不斷的靈感和想法，也奠定了他與眾不同的特點。

從世界著名的廚藝管理學院——藍帶國際學院畢業(yè)后的Mark 旅行至邁阿密，并在極富盛名的文華東方酒店 Azul 餐廳就職，與極負盛名的 Michelle Bernstein 和 Clay Conley 兩位廚師共事的經(jīng)歷對于 Mark 來說受益匪淺。此后，Mark 游歷的足跡遍布澳大利亞、芝加哥、拉斯維加斯、曼谷、迪拜等多個國家及城市，他也坦言這些工作經(jīng)歷都會給自己帶來全新的體驗，也因此積累了更多的經(jīng)驗和烹飪靈感。

性格開朗的 Mark 酷愛各種體育運動，從籃球、高爾夫、馬球到 F1 賽車，他笑稱這是讓自己持續(xù)保持“新鮮感”的源動力。因為有著豐富的旅行及工作經(jīng)歷，所以對于地域文化、傳統(tǒng)和現(xiàn)代的融合，Mark 有著自己獨到的理解，也更懂得擅用不同的食材結合不同地域的本土文化，從而烹飪出獨一無二的佳肴。將傳統(tǒng)和現(xiàn)代相融合，并創(chuàng)造出和地域文化相融合的獨特美食，是 Mark 的拿手好戲。對于他而言，創(chuàng)作美食亦懷揣童心，“玩”出新花樣，“玩”出新創(chuàng)意，追求“推陳出新”的完美口感，才是享受美食的樂趣所在。

如今，Mark Hannon加入了上海世茂皇家艾美酒店廚師團隊，性格活潑的他風趣幽默，雖然追求細節(jié)完美，但同樣不忘營造輕松的工作氛圍。他堅持，只有在愉快的環(huán)境下工作，員工們包括他自己才能享受工作所創(chuàng)造出來的樂趣與成就。在艾美，Mark 繼續(xù)用他的熱情和“好奇心”，不斷“探索”著海派文化，力求打造出全新的珍饈美味。法沃萊意大利餐廳的一道牛排，深得 Mark的喜愛?！斑@是一道簡單卻考驗廚師火候的菜肴，能夠賦予食客豐富的味覺享受。以很慢的速度烹制牛排，同時在鍋里用少許黃油，大蒜和迷迭香，我們選擇稍肥一些的牛肉，通過烤炙肉的表面散發(fā)了略帶焦香的味道，入口咀嚼時更加香氣四溢?！?/p>

別以為對廚師來說，只有后廚這一方天 地才是他們施展才華的地方，在世界知名餐廳工作過的 Mark 對于了解客戶需求，也是下過一番苦功的，“對于客人來說，餐廳是一個重要的社交場所，他們在這里宴請最重要的賓客，所以對于放置在桌上的佳肴是否能充分展現(xiàn)宴請人的心思決定了賓客對于一道菜、一個廚師，乃至一家餐廳的評價和信任程度。”Mark 堅信，廚師的用心和手藝，每個精益求精的環(huán)節(jié)都能通過食物傳遞給客人們，并幫助他們贏得更多客人的肯定。

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