孫芳燁

　?。ㄉ綎|師范大學(xué) 體育學(xué)院，山東濟(jì)南 250358）

　　摘　要：20 世紀(jì)50 年代，競技武術(shù)開始快速發(fā)展，并推廣至全世界，形成了今天的競技武術(shù)項目。本文剖析了競技武術(shù)運(yùn)動項目的特點(diǎn)，探究了運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑對武術(shù)運(yùn)動員競技狀態(tài)所產(chǎn)生的作用，針對性地提出競技武術(shù)運(yùn)動員在使用運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑時的各項注意要點(diǎn)，以期幫助競技武術(shù)運(yùn)動員合理使用運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑，提升競技能力，維護(hù)身體健康。

　　關(guān)鍵詞：運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑；競技武術(shù)運(yùn)動員；競技狀態(tài)

　　1　競技武術(shù)項目

　　競技武術(shù)是一項以競賽為主要目的，具有高度規(guī)范性和競技性的武術(shù)運(yùn)動形式。它在傳統(tǒng)武術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，強(qiáng)調(diào)動作的高難度、高速度、高技巧以及完美的表現(xiàn)力，旨在通過比賽的方式，展現(xiàn)運(yùn)動員的體能、技能和心理素質(zhì)。1958 年首部《武術(shù)競賽規(guī)則》頒布，為競技武術(shù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，使之從傳統(tǒng)武術(shù)中分化，逐漸形成獨(dú)立體系。競賽套路分為拳和器械，運(yùn)動員在長14 m、寬8 m 的場地內(nèi)，在規(guī)定時間內(nèi)完成整套演練。

　　2　武術(shù)運(yùn)動員競技狀態(tài)和運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑

　　2.1　競技狀態(tài)

　　蘇聯(lián)馬特維耶夫最早將“競技狀態(tài)”解釋為“運(yùn)動員在競技完善的每一個新的臺階上，通過相應(yīng)的訓(xùn)練所獲得的對運(yùn)動成績的最佳準(zhǔn)備狀態(tài)”，后又定義為“運(yùn)動員在訓(xùn)練大周期內(nèi)形成，在一定時間限度內(nèi)保持和規(guī)律性變化的最佳準(zhǔn)備狀態(tài)”[1]?！扼w學(xué)科學(xué)詞典》則給出“競技狀態(tài)是運(yùn)動員創(chuàng)造優(yōu)異成績所處于的適宜的準(zhǔn)備狀態(tài)”的定義。

　　2.2　運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑

　　運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑從本質(zhì)上來說是一種高濃縮的營養(yǎng)素，是為了滿足長期從事體育活動的人們的需要、提高運(yùn)動表現(xiàn)水平和加快機(jī)體恢復(fù)過程而開發(fā)的運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品[2]。市場上較為常見的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑主要有電解質(zhì)類、氨基酸類、肌酸類等。

　　3　運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑對競技武術(shù)運(yùn)動員的必要性

　　競技層面中，技能占一方面，而體能則占主導(dǎo)。體能訓(xùn)練中的有氧運(yùn)動是在氧氣參與下的能量代謝，可分為低強(qiáng)度有氧和高強(qiáng)度有氧。武術(shù)運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽中，經(jīng)常需要長時間進(jìn)行大強(qiáng)度的消耗，因此在競技狀態(tài)的判斷上，不僅要看運(yùn)動員的競技能力，還要考慮其對機(jī)體內(nèi)能量物質(zhì)消耗的影響。自選太極拳規(guī)定時間通常為3 ～ 4 min，在運(yùn)動起始的0 ～30 s，身體主要依靠三磷酸腺苷-磷酸肌酸（AdenosineTriphosphate-Creatine Phosphate，ATP-CP）系統(tǒng)供能。該供能方式特點(diǎn)是持續(xù)時間短，輸出功率大。6 ～180 s 時，供能方式轉(zhuǎn)變?yōu)樘墙徒庀到y(tǒng)，2 min 后，通過氧化糖、脂肪、蛋白質(zhì)分解成CO2 和H2O，并釋放二磷酸腺苷（Adenosine Diphosphate，ADP），再合成ATP 來為身體供能。糖原是一種以葡萄糖為基礎(chǔ)，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪和蛋白質(zhì)的能量物質(zhì)，如果運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽中持續(xù)消耗糖原，會導(dǎo)致身體內(nèi)糖原不足；當(dāng)糖原儲備不足時，運(yùn)動員會感到疲勞和肌肉酸痛，而當(dāng)糖原儲備充足時則會感到精力充沛。因此，武術(shù)運(yùn)動員必須定期進(jìn)行能量物質(zhì)補(bǔ)充。

　　4　運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑對武術(shù)運(yùn)動員競技狀態(tài)的影響

　　4.1　力量與爆發(fā)類補(bǔ)劑

　　4.1.1　肌酸

　　肌酸是機(jī)體產(chǎn)生ATP 的必需物質(zhì)，能夠在肌肉收縮時快速提供能量，特別是在高強(qiáng)度或短時運(yùn)動中。當(dāng)肌酸被肌細(xì)胞攝取利用時，其會自發(fā)地與體內(nèi)的高能磷酸基團(tuán)相結(jié)合生成磷酸肌酸。武術(shù)運(yùn)動員在做快速發(fā)力動作時，肌肉主要依靠磷酸肌酸系統(tǒng)供能。肌酸可以增加肌肉中磷酸肌酸的儲備量，在運(yùn)動瞬間快速合成ATP，為肌肉提供能量，從而使肌肉能夠產(chǎn)生更大的力量和爆發(fā)力，幫助運(yùn)動員在瞬間發(fā)揮出較大的力量輸出。

　　4.1.2　咖啡因產(chǎn)品

　　咖啡因（1,3,7- 三甲基黃嘌呤）是一種生物堿化合物，天然存在于咖啡、茶葉等植物，也可以通過人工合成的方法獲得。在食品、飲料及醫(yī)藥等行業(yè)中，人工合成的咖啡因常作為添加劑使用?？Х纫蚰軌虼碳と梭w中樞神經(jīng)系統(tǒng)，降低運(yùn)動時的疲勞感和感知用力程度，使武術(shù)運(yùn)動員在長時間訓(xùn)練中能夠保持較高的運(yùn)動強(qiáng)度和速度，延遲疲勞的出現(xiàn)，從而提高耐力表現(xiàn)。

　　4.2　有氧耐力類補(bǔ)劑

　　4.2.1　電解質(zhì)

　　電解質(zhì)在維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓平衡方面起著關(guān)鍵作用。在運(yùn)動過程中，肌肉會產(chǎn)生大量的酸性代謝產(chǎn)物，如乳酸等，這會使體內(nèi)的酸堿平衡發(fā)生變化。電解質(zhì)中的碳酸氫根離子、磷酸氫根離子等是體內(nèi)重要的緩沖物質(zhì)，它們能夠與酸性物質(zhì)結(jié)合，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿度，使pH 值保持在相對穩(wěn)定的范圍內(nèi)。當(dāng)電解質(zhì)平衡失調(diào)時，體內(nèi)的酸堿緩沖能力會下降，可能導(dǎo)致酸堿平衡紊亂，影響酶的活性和細(xì)胞的正常代謝，進(jìn)而降低運(yùn)動員的運(yùn)動能力和耐力。研究表明，受試者在氣溫（29±1）℃環(huán)境中不間斷地訓(xùn)練1.5 h，失汗量為2.16 L，汗液中的鉀離子、鎂離子、鈉離子分別占受試者RDA 的6.5%、6.6%、37.3%[3]。

　　4.2.2　支鏈氨基酸

　　支鏈氨基酸（Branched-Chain Amino Acids，BCAA）是亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸這3 種必需氨基酸的統(tǒng)稱，它們不能通過人體自行合成，必須通過飲食或補(bǔ)劑來攝取。支鏈氨基酸是氮的載體，它們可以激活mTOR 信號通路，促進(jìn)肌肉蛋白合成或幫助減少運(yùn)動過程中蛋白質(zhì)的分解。研究顯示，補(bǔ)充BCAA 的受試者在運(yùn)動后24 h 與運(yùn)動后48 h 肌肉疼痛感明顯低于服用安慰劑的實驗對象[4]，訓(xùn)練后及時補(bǔ)充可有效促進(jìn)運(yùn)動員身體機(jī)能的恢復(fù)。

　　4.3　恢復(fù)類補(bǔ)劑

　　4.3.1　谷氨酰胺

　　谷氨酰胺是一種重要的氨基酸，在人體代謝和生理功能中有多種關(guān)鍵作用。特別是在應(yīng)激狀態(tài)下會增加其消耗量，它是淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等免疫細(xì)胞的主要能源物質(zhì)。谷氨酰胺可以對機(jī)體內(nèi)的蛋白質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，在運(yùn)動過程中可以減少有氧運(yùn)動帶來的肌肉分解，減輕高強(qiáng)度訓(xùn)練后運(yùn)動員免疫水平的下降[5]。4.3.2　維生素維生素是人體內(nèi)不可或缺的有機(jī)物質(zhì)，其存在于人體內(nèi)的各組織、器官及細(xì)胞中。維生素A 可促進(jìn)細(xì)胞生長和分化。維生素B 參與蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝，有助于體內(nèi)蛋白質(zhì)的利用和肌肉的修復(fù)生長。維生素C 是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能有效清除運(yùn)動產(chǎn)生的大量自由基，減輕氧化應(yīng)激對身體的損傷，促進(jìn)膠原蛋白的合成，維持關(guān)節(jié)、韌帶、肌腱等結(jié)締組織的強(qiáng)度和彈性。維生素D 對預(yù)防骨折和骨質(zhì)疏松非常重要，調(diào)節(jié)肌肉的收縮和舒張，降低肌肉疲勞和損傷的風(fēng)險。維生素E 具有一定的擴(kuò)張血管作用，改善血液循環(huán)，增加肌肉的血液灌注，提高氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)的輸送效率。

　　4.3.3　微量元素

　　體內(nèi)微量元素數(shù)量較少，但有重要作用。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，血紅蛋白負(fù)責(zé)在血液中運(yùn)輸氧氣到身體各個組織和器官。運(yùn)動員在運(yùn)動時，肌肉對氧氣的需求大幅增加，充足的鐵能保證血紅蛋白的正常合成，提高血液的攜氧能力，為肌肉提供足夠的氧氣，從而維持良好的耐力和運(yùn)動能力。鋅參與體內(nèi)多種代謝過程，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，酶的組成成分中含有鋅，有激活劑作用；鋅還參與DNA 和RNA 的合成，對于細(xì)胞的分裂和生長，包括肌肉細(xì)胞的修復(fù)和增生具有重要意義。鉻能夠增強(qiáng)胰島素的作用，促進(jìn)細(xì)胞對葡萄糖的攝取和利用，維持血糖水平。

　　5　競技武術(shù)運(yùn)動員服用運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑的注意事項

　　5.1　力量爆發(fā)類補(bǔ)劑

　　5.1.1　肌酸

　　①沖擊期。一般建議開始服用肌酸的前5 ～7 d 為沖擊期，每天服用20 g 左右，分4 次，每次5 g，分別在早餐后、午餐后、訓(xùn)練前30 min 和訓(xùn)練后30 min 服用，這樣能使肌酸更快地在肌肉中達(dá)到飽和狀態(tài)。②維持期，每天服用3 ～ 5 g 即可，可在訓(xùn)練前或訓(xùn)練后服用，也可在兩餐之間服用，避免過量服用。

　　5.1.2　咖啡因

　　通常來說，人體攝入3 ～ 6 mg·kg-1 bw 咖啡因能在提升運(yùn)動表現(xiàn)的同時，將副作用風(fēng)險控制在較低水平。建議在運(yùn)動前30 ～ 60 min 服用咖啡因，以便其能在運(yùn)動時發(fā)揮最佳效果，使咖啡因在血液中的濃度達(dá)到峰值，有效提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，增強(qiáng)運(yùn)動能力，避免攝入過量影響睡眠和機(jī)體恢復(fù)。

　　5.2　有氧耐力類補(bǔ)劑

　　5.2.1　電解質(zhì)

　　一般來說，每流失1 L 汗液，需要補(bǔ)充1 ～ 2 g 鈉、0.5 ～ 1.0 g 鉀等電解質(zhì)。可通過觀察運(yùn)動前后體重變化來估算出汗量，每減輕1 kg 體重，大約丟失1 L汗液。高強(qiáng)度、長時間的運(yùn)動后，電解質(zhì)流失量較大，需要增加補(bǔ)充劑量。

　　5.2.2　支鏈氨基酸

　　對于大多數(shù)運(yùn)動員來說，5 ～ 10 g·d-1 支鏈氨基酸是比較常見的劑量范圍。建議訓(xùn)練前30 min 左右服用，這樣能使血液中的支鏈氨基酸在訓(xùn)練開始時就達(dá)到較高濃度，為肌肉提供及時的能量支持，提高運(yùn)動表現(xiàn)。訓(xùn)練后是肌肉恢復(fù)和生長的關(guān)鍵時期，此時服用支鏈氨基酸能幫助修復(fù)受損肌肉組織，促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成。一般建議在訓(xùn)練后30 min 內(nèi)服用。

　　5.3　恢復(fù)類補(bǔ)劑

　　5.3.1　谷氨酰胺

　　訓(xùn)練前30 min 和訓(xùn)練后30 min 內(nèi)服用谷氨酰胺，有助于提高運(yùn)動表現(xiàn)，促進(jìn)肌肉恢復(fù)和生長，減少肌肉疲勞和分解。運(yùn)動員日常的谷氨酰胺補(bǔ)充劑量為每天5 ～ 10 g。

　　5.3.2　維生素與微量元素

　　一些維生素和微量元素之間存在協(xié)同作用，搭配使用可增強(qiáng)效果。例如，維生素C 能促進(jìn)鐵的吸收，在補(bǔ)充鐵劑時，可以同時攝入富含維生素C 的食物或補(bǔ)充維生素C 制劑。某些維生素和微量元素之間可能存在拮抗作用，影響吸收或產(chǎn)生不良反應(yīng)。例如，鈣和鐵在腸道內(nèi)的吸收機(jī)制相似，大量補(bǔ)充鈣可能會抑制鐵的吸收；鋅和銅也存在相互拮抗關(guān)系，過量補(bǔ)充鋅可能導(dǎo)致銅缺乏。運(yùn)動員應(yīng)遵循相關(guān)的膳食營養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)，一般情況下，維生素和微量元素的補(bǔ)充量以不超過推薦攝入量的100% ～ 150% 為宜。如維生素C 的推薦攝入量一般為100 mg·d-1 左右，運(yùn)動員可適當(dāng)增加至150 ～ 200 mg·d-1，但不宜過量。

　　6　結(jié)語

　　目前，國內(nèi)外對于運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑對武術(shù)運(yùn)動員競技狀態(tài)影響的研究還很少，在應(yīng)用過程中也存在著一些問題。在運(yùn)動后恢復(fù)階段，研究對象多為大強(qiáng)度訓(xùn)練后的運(yùn)動員，而對于日常訓(xùn)練狀態(tài)下的武術(shù)運(yùn)動員來說，研究對象數(shù)量較少；多數(shù)研究中的測試指標(biāo)單一，缺乏對不同營養(yǎng)成分或營養(yǎng)素之間相互作用的評價，無法全面反映武術(shù)運(yùn)動員運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑對競技狀態(tài)影響的全貌；關(guān)于運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑在武術(shù)運(yùn)動員訓(xùn)練與比賽中的應(yīng)用研究也較少。因此，加強(qiáng)武術(shù)運(yùn)動員攝入運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑對競技狀態(tài)影響的研究，科學(xué)合理地應(yīng)用運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑來促進(jìn)武術(shù)運(yùn)動員競技狀態(tài)的提升將是未來研究的重點(diǎn)。

　　參考文獻(xiàn)

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