尚寧梅1　成佳松2

　　（1.庫車市技工學(xué)校，新疆阿克蘇　842000；2.阿克蘇地區(qū)庫車中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，新疆阿克蘇　842000）

　　摘　要：工學(xué)一體化是現(xiàn)代職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的重要模式，對旅游服務(wù)與管理專業(yè)而言意義重大。然而，當(dāng)前旅游行業(yè)對人才的需求逐漸向復(fù)合型、應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方式已無法適應(yīng)時代發(fā)展的要求，實(shí)踐與理論脫節(jié)問題尤為明顯。本研究基于工學(xué)一體化人才培養(yǎng)模式，深入探索旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)路徑，以期為優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

　　關(guān)鍵詞：工學(xué)一體化；旅游服務(wù)與管理；專業(yè)人才；培養(yǎng)路徑

　　中圖分類號：F590-4　　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

　　引言

　　近年來，隨著旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)需求的不斷升級，旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)面臨新的挑戰(zhàn)。一方面，傳統(tǒng)的教育模式存在理論與實(shí)踐脫節(jié)等問題，難以滿足企業(yè)需求；另一方面，旅游市場對人才的職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐能力及服務(wù)意識提出了更高要求。在此背景下，工學(xué)一體化模式成為旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革的重要路徑。如何以工學(xué)一體化為依托，推動理論學(xué)習(xí)與崗位實(shí)踐的深度融合，培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)需求的旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才，成為當(dāng)前職業(yè)教育亟待探索的重要課題。

　　一、工學(xué)一體化和旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作的內(nèi)在聯(lián)系

　　工學(xué)一體化和旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作具有高度的內(nèi)在契合性。旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)的核心是實(shí)踐應(yīng)用能力和服務(wù)意識的培養(yǎng)，工學(xué)一體化打破了工學(xué)結(jié)合面臨的困境，將工作過程與學(xué)習(xí)過程融為一體，學(xué)生在工作過程中能夠掌握相應(yīng)的專業(yè)知識與技能，在學(xué)習(xí)過程中亦能夠工作，有效地提升學(xué)生的實(shí)踐技能[1]。

　　學(xué)校與旅游企業(yè)共同制訂培養(yǎng)方案，圍繞崗位需求優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，使學(xué)生能夠在真實(shí)的工作環(huán)境中接受實(shí)踐鍛煉，全面提升其職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)能力。同時，通過建立穩(wěn)定的校企合作機(jī)制，深化課程教學(xué)改革，構(gòu)建課堂教學(xué)、企業(yè)實(shí)踐、崗位實(shí)訓(xùn)一體化的人才培養(yǎng)模式，真正實(shí)現(xiàn)人才供給與行業(yè)需求的精準(zhǔn)對接。此外，工學(xué)一體化有助于縮短學(xué)生進(jìn)入職場后的適應(yīng)期，提高其就業(yè)競爭力，使其在實(shí)踐中迅速成長為具備高水平職業(yè)素養(yǎng)和綜合管理能力的應(yīng)用型人才。

　　二、基于工學(xué)一體化的旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)踐意義

　　基于工學(xué)一體化的旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)具有重要的實(shí)踐意義。工學(xué)一體化課程改革的基本原則是以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以典型工作任務(wù)為載體，以學(xué)生為中心。其主要內(nèi)容是開發(fā)制訂一體化課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，組織開發(fā)一體化課程教材，探索建設(shè)一體化課程教學(xué)場地，加強(qiáng)建設(shè)一體化課程師資隊(duì)伍[2]。首先，它能夠有效解決傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式中理論與實(shí)踐脫節(jié)的問題，使學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中學(xué)習(xí)并掌握行業(yè)所需的核心技能，積累豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化專業(yè)技能和服務(wù)意識。其次，學(xué)?？梢愿鶕?jù)企業(yè)反饋不斷優(yōu)化課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，確保培養(yǎng)出的學(xué)生符合行業(yè)發(fā)展的最新標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)也能從中受益，獲得具備較強(qiáng)實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)的高質(zhì)量人才，從而提升整體服務(wù)水平和管理質(zhì)量。最后，該模式能夠助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動旅游產(chǎn)業(yè)升級，提升行業(yè)整體競爭力，為社會經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展提供有力的人才支撐。

　　三、基于工學(xué)一體化的旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)難點(diǎn)

　?。ㄒ唬┬Ｆ髤f(xié)同不足與資源匹配難

　　學(xué)生實(shí)習(xí)效果取決于企業(yè)是否有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的完善基礎(chǔ)設(shè)施，通常情況下，高校難以按照學(xué)生實(shí)習(xí)需求，選擇企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。簡單來說，實(shí)習(xí)基地需要完善的培訓(xùn)系統(tǒng)，即具備完善的硬件、軟件設(shè)施，才能滿足學(xué)生實(shí)習(xí)需求[3]。

　　學(xué)校和企業(yè)在合作過程中往往存在溝通機(jī)制不暢、利益訴求不統(tǒng)一、合作目標(biāo)模糊等現(xiàn)象，導(dǎo)致合作僅停留于表面形式，缺乏深度。此外，旅游行業(yè)內(nèi)的企業(yè)資源不均衡，大型旅游企業(yè)雖然具備豐富的實(shí)踐平臺，但與院校合作意愿有限；而中小型企業(yè)雖然合作意愿較強(qiáng)，卻囿于自身經(jīng)營壓力，難以提供穩(wěn)定的實(shí)踐資源。這種資源分布的不均衡，嚴(yán)重影響工學(xué)一體化培養(yǎng)模式的有效推進(jìn)，阻礙人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的精準(zhǔn)對接。

　　（二）課程體系構(gòu)建與能力融合難

　　課程體系構(gòu)建與能力融合難制約著工學(xué)一體化人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。目前旅游服務(wù)與管理專業(yè)在課程設(shè)置上普遍存在理論內(nèi)容與實(shí)踐環(huán)節(jié)割裂的情況，學(xué)科體系較為傳統(tǒng)，不能充分體現(xiàn)行業(yè)新動態(tài)、新需求。同時，因重視學(xué)科體系的完整性和系統(tǒng)性，旅游專業(yè)課程普遍采用高等教育出版社比較成熟的教材，課程開發(fā)未依托企業(yè)、行業(yè)指導(dǎo)。此外，專業(yè)課程之間、理論課程與實(shí)踐課程之間的銜接不緊密，未形成一套有機(jī)融合的課程體系，難以實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力的有效提升，最終影響了學(xué)生未來的就業(yè)競爭力。

　　（三）師資隊(duì)伍建設(shè)與素質(zhì)提升難

　　師資隊(duì)伍建設(shè)與素質(zhì)提升難對旅游服務(wù)與管理專業(yè)工學(xué)一體化人才培養(yǎng)帶來了直接挑戰(zhàn)。多數(shù)高校旅游管理專業(yè)的教師隊(duì)伍仍以學(xué)術(shù)型教師為主，缺乏豐富的一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，難以有效指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)。同時，具有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師數(shù)量有限，人才引進(jìn)難度大，且現(xiàn)有教師培養(yǎng)機(jī)制不健全，培訓(xùn)體系不完善，導(dǎo)致教師綜合素質(zhì)難以快速提升。此外，高校教師激勵機(jī)制不完善，缺乏有效的政策支持與考核體系，難以激發(fā)教師積極參與企業(yè)實(shí)踐、提高自身業(yè)務(wù)能力和職業(yè)素養(yǎng)的熱情與動力，制約了工學(xué)一體化教學(xué)的實(shí)施效果。

　?。ㄋ模┞殬I(yè)素養(yǎng)塑造與就業(yè)對接難

　　職業(yè)素養(yǎng)塑造與就業(yè)對接難也是旅游服務(wù)與管理專業(yè)工學(xué)一體化培養(yǎng)中面臨的重要挑戰(zhàn)。學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)期間對職業(yè)角色認(rèn)知模糊，對行業(yè)缺乏深入了解，職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識培養(yǎng)難以落實(shí)到位。同時，高校往往忽視對學(xué)生溝通能力、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等非專業(yè)技能的系統(tǒng)訓(xùn)練，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)踐后表現(xiàn)出明顯的不適應(yīng)，導(dǎo)致就業(yè)適應(yīng)期延長。此外，由于旅游行業(yè)就業(yè)崗位流動性大、發(fā)展路徑多元，學(xué)校在就業(yè)引導(dǎo)方面往往缺乏針對性、有效性，未能充分結(jié)合企業(yè)實(shí)際需求開展職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)指導(dǎo)，造成學(xué)生就業(yè)期望與市場實(shí)際需求之間的落差較大。

　　四、基于工學(xué)一體化的旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)路徑

　　（一）校企深度融合，優(yōu)化實(shí)踐鏈

　　學(xué)校應(yīng)與旅游企業(yè)建立長期、深層次的合作機(jī)制，共同制訂人才培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)一體化的實(shí)踐教學(xué)體系。教師需主動參與企業(yè)項(xiàng)目開發(fā)，將行業(yè)前沿需求與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)有效結(jié)合，形成教學(xué)與產(chǎn)業(yè)需求之間的良性互動。教師應(yīng)主動拓寬與企業(yè)的交流渠道，定期進(jìn)入企業(yè)調(diào)研、研修，通過校企合作共建實(shí)訓(xùn)基地，構(gòu)建更加穩(wěn)定、連續(xù)的實(shí)踐訓(xùn)練鏈條，提升學(xué)生崗位適應(yīng)能力。

　　比如，學(xué)校可以依托旅游產(chǎn)品策劃與設(shè)計(jì)課程，與當(dāng)?shù)刂眯猩缏?lián)合開設(shè)“冠名班”，構(gòu)建長效合作模式。具體實(shí)施中，教師團(tuán)隊(duì)要先與企業(yè)管理人員共同制訂明確的人才培養(yǎng)方案，包括培養(yǎng)目標(biāo)、考核標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)崗位實(shí)操內(nèi)容以及實(shí)訓(xùn)周期安排。教師在課程推進(jìn)時，引導(dǎo)學(xué)生直接參與企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)，如旅游線路的策劃設(shè)計(jì)、旅游市場推廣與營銷實(shí)踐、導(dǎo)游講解服務(wù)技巧等，讓學(xué)生在真實(shí)工作情境中掌握核心技能。同時，旅行社指派經(jīng)驗(yàn)豐富的業(yè)務(wù)主管作為企業(yè)導(dǎo)師，定期進(jìn)入課堂開展專題授課，分享企業(yè)最新的旅游服務(wù)理念與管理經(jīng)驗(yàn)。教師則帶領(lǐng)學(xué)生定期深入企業(yè)現(xiàn)場，如旅游線路規(guī)劃部門、市場營銷部門或?qū)в畏?wù)一線，通過真實(shí)崗位體驗(yàn)，結(jié)合企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)與教師的理論講解，使學(xué)生真正了解行業(yè)需求與標(biāo)準(zhǔn)。此外，校企雙方共同設(shè)計(jì)實(shí)踐考核機(jī)制，學(xué)生在企業(yè)完成真實(shí)崗位任務(wù)后，接受企業(yè)導(dǎo)師與學(xué)校教師聯(lián)合評價，教師負(fù)責(zé)對學(xué)生的實(shí)踐表現(xiàn)進(jìn)行跟蹤反饋，確保企業(yè)資源與課程需求深度匹配，逐步優(yōu)化實(shí)踐鏈。通過緊密型的校企合作，推動旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)和企業(yè)實(shí)際崗位需求的深度融合，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)鏈條的高效銜接。

　　（二）課程模塊重構(gòu)，強(qiáng)化技能培訓(xùn)

　　教師應(yīng)依據(jù)旅游行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，重新構(gòu)建理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的模塊化課程體系。旅游專業(yè)英語課程的目標(biāo)、設(shè)置應(yīng)該從社會崗位的需求出發(fā)，以學(xué)生的職業(yè)能力為依據(jù)，課程內(nèi)容與工作場景、實(shí)際工作任務(wù)相統(tǒng)一[4]。教師要通過教學(xué)方法改革，探索項(xiàng)目化教學(xué)、工作過程導(dǎo)向教學(xué)、案例分析教學(xué)等多元化教學(xué)方式，以崗位實(shí)踐任務(wù)為核心組織教學(xué)，實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練的無縫銜接，推動學(xué)生綜合能力的形成。

　　教師可以基于酒店前廳與客房管理課程內(nèi)容進(jìn)行課程模塊化建設(shè)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)“崗位任務(wù)驅(qū)動型模塊實(shí)訓(xùn)單元”。在具體實(shí)施過程中，教師需將原有課程體系重構(gòu)為以工作任務(wù)為核心的模塊化單元，如前廳接待服務(wù)模塊、客房管理模塊、客戶投訴處理模塊、服務(wù)質(zhì)量評估模塊等。每個模塊均圍繞真實(shí)職業(yè)場景展開，由教師制訂具體的任務(wù)目標(biāo)和崗位技能要求。在模塊實(shí)施過程中，教師組織學(xué)生在校內(nèi)模擬酒店前廳環(huán)境，采用情境教學(xué)、項(xiàng)目驅(qū)動和角色扮演方式開展訓(xùn)練，突出實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。例如，在前廳服務(wù)模塊，教師設(shè)計(jì)登記入住、客房預(yù)訂、信息咨詢服務(wù)等具體情境，讓學(xué)生輪流擔(dān)任前臺接待員、客戶經(jīng)理等角色，實(shí)操訓(xùn)練酒店服務(wù)過程中的關(guān)鍵技能。在客房管理模塊中，教師則要求學(xué)生完成客房標(biāo)準(zhǔn)化布置與日常管理工作，并利用模擬突發(fā)狀況鍛煉學(xué)生的應(yīng)急處理能力。教師實(shí)時指導(dǎo)并及時反饋問題，將崗位真實(shí)任務(wù)與專業(yè)理論知識有效融合，使學(xué)生的操作技能與理論認(rèn)知同步提升，從而達(dá)到全面增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的目標(biāo)。

　?。ㄈ熧Y雙向提升，夯實(shí)育人基礎(chǔ)

　　學(xué)校應(yīng)積極構(gòu)建“雙師型”教師培養(yǎng)機(jī)制，鼓勵教師主動走進(jìn)企業(yè)鍛煉，提升實(shí)踐教學(xué)能力。教師自身也應(yīng)定期接受行業(yè)技術(shù)培訓(xùn)與資格認(rèn)證，不斷更新專業(yè)知識與技能。此外，教師應(yīng)深入研究職業(yè)教育的教學(xué)規(guī)律與育人方法，通過參加教育教學(xué)改革實(shí)踐、教學(xué)競賽、校企科研項(xiàng)目等活動，不斷提升自身綜合育人素養(yǎng)與專業(yè)能力，從而保障人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提高。

　　教師可依托旅游英語課程，定期進(jìn)入企業(yè)參與國際旅游團(tuán)隊(duì)的實(shí)地接待工作，全面提升實(shí)踐教學(xué)能力。具體而言，教師可以利用寒暑假、周末或?qū)ｍ?xiàng)培訓(xùn)時間深入旅游企業(yè)的一線崗位，與企業(yè)員工共同參與國際游客接待服務(wù)，包括口語交流、跨文化溝通、旅游英語口譯與導(dǎo)游服務(wù)等。在企業(yè)實(shí)踐中，教師既要掌握行業(yè)內(nèi)最新的專業(yè)語言應(yīng)用，也要了解市場動態(tài)與企業(yè)客戶需求變化趨勢。此外，學(xué)?？裳埰髽I(yè)中擁有豐富國際旅游接待經(jīng)驗(yàn)的高級管理人員或資深導(dǎo)游，為學(xué)生開設(shè)專題培訓(xùn)課程，分享實(shí)際案例與經(jīng)驗(yàn)技巧，協(xié)助教師開發(fā)符合真實(shí)崗位需求的項(xiàng)目式教學(xué)案例。教師在校企合作中逐漸形成教學(xué)案例庫，并將這些最新的行業(yè)資訊與實(shí)踐技能有機(jī)地融入課堂教學(xué)，設(shè)計(jì)更符合實(shí)際崗位要求的教學(xué)內(nèi)容和方法。同時，學(xué)校還需提供相應(yīng)的制度激勵，引導(dǎo)教師不斷深入行業(yè)開展實(shí)踐，逐步建立一支具備扎實(shí)理論功底與較高實(shí)踐技能的“雙師型”師資隊(duì)伍，為專業(yè)人才培養(yǎng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　?。ㄋ模┧仞B(yǎng)多維培養(yǎng)，對接崗位需求

　　教師應(yīng)充分挖掘?qū)I(yè)課程中的德育與職業(yè)素養(yǎng)教育要素，將溝通能力、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等內(nèi)容系統(tǒng)融入課程教學(xué)過程。旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)注重興趣導(dǎo)向性、娛樂參與性、時尚創(chuàng)新性和應(yīng)變抗壓性[5]。同時，教師應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)，開展多元化的就業(yè)指導(dǎo)，幫助學(xué)生明確崗位需求與職業(yè)發(fā)展路徑，使學(xué)生逐步形成滿足旅游行業(yè)發(fā)展需求的綜合職業(yè)素養(yǎng)。

　　教師可以依托餐飲服務(wù)與宴會管理課程，設(shè)計(jì)“情境角色模擬訓(xùn)練”項(xiàng)目。教師根據(jù)旅游行業(yè)餐飲服務(wù)崗位的職業(yè)素養(yǎng)要求，設(shè)置如餐廳日常服務(wù)、宴會組織、服務(wù)禮儀、突發(fā)狀況處理等多個情境任務(wù)，并以小組形式開展角色扮演和情景模擬。在模擬中，教師引導(dǎo)學(xué)生在真實(shí)的餐飲服務(wù)環(huán)境下，按照崗位規(guī)范完成接待、溝通技巧訓(xùn)練、禮儀展示、投訴處理等活動。教師在每次任務(wù)結(jié)束后組織集中研討，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不足，及時指出問題并進(jìn)行針對性改進(jìn)。此外，教師在教學(xué)過程中還需重視服務(wù)意識培養(yǎng)與職業(yè)道德的滲透，讓學(xué)生在體驗(yàn)職業(yè)情境的同時理解服務(wù)的重要性與規(guī)范性，逐漸形成良好的職業(yè)素養(yǎng)與責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識。通過這種情境模擬教學(xué)，教師引導(dǎo)學(xué)生深入體驗(yàn)旅游崗位，掌握關(guān)鍵的職業(yè)技能，并逐步塑造與職業(yè)要求相匹配的職業(yè)素養(yǎng)，提升職業(yè)適應(yīng)能力與競爭力。

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