文、部分?jǐn)z/硯遲

　　夏日漸近，夜市也比往日多了幾分熱鬧。西安的夜市極多，灑金橋、龍首原、甘家寨、永興坊、建大夜市……眾多夜市里，我唯獨(dú)對(duì)小南門(mén)夜市偏愛(ài)幾分。

　　或許是沉迷城墻根下那份厚重的歷史氣息，也或許是鐘情于各有特色的咖啡館，又或者，是這里承載了太多記憶里的人和事，總之，每每經(jīng)過(guò)小南門(mén)附近，我都會(huì)忍不住駐足。

　　當(dāng)然，最主要的原因還是貪吃。

　　小南門(mén)位于朱雀門(mén)和含光門(mén)之間，正名“勿幕門(mén)”，是為了紀(jì)念領(lǐng)導(dǎo)西安辛亥革命的英杰井勿幕先生。勿幕門(mén)窄窄的，只能容下一輛車(chē)通過(guò)。正是這窄窄的勿幕門(mén)下，聚集著各式各樣的餐館、咖啡館和小酒館，時(shí)光流轉(zhuǎn)，煙火裊裊，每天都有無(wú)數(shù)個(gè)故事在這里發(fā)生。

　　入夜的小南門(mén)極其熱鬧，人頭攢動(dòng)，車(chē)流不息，燒烤、火鍋、小龍蝦……各式各樣鍋氣十足的攤位組成了一幅生動(dòng)無(wú)比的“長(zhǎng)安夜宴圖”。

　　隨便走進(jìn)一家燒烤店，點(diǎn)上幾把嗞嗞冒油的烤肉、配上濃郁的豆皮涮牛肚、鮮嫩無(wú)比的烤黃魚(yú)、酸辣開(kāi)胃的豆芽、蒜蓉或孜然烤饃，再來(lái)幾杯新鮮爽口的扎啤，足夠卸去奔波一天的疲憊；喜歡吃蝦的食客，和朋友一塊兒剝上幾盤(pán)蝦尾，就著店家的白吉饃蘸辣醬，能聊到半夜去；還有些鐘愛(ài)小吃的食客，在十字路口的各類(lèi)小攤上吃著逛著，粉湯羊血、辣子蒜羊血、梆梆肉、榨菜夾饃、炒面……邊吃邊溜縫兒，那是常規(guī)操作了。聽(tīng)這里一位開(kāi)店的老板說(shuō)，小南門(mén)的熱鬧勁兒會(huì)一直持續(xù)到后半夜：“有些食客吃喝到興頭上，三四點(diǎn)鐘一過(guò)，干脆再坐一會(huì)兒，等著小南門(mén)早市開(kāi)了，把油茶一喝再回，撩滴很（陜西方言，用來(lái)形容某事物非常美味或令人難以抗拒）！”

　　作為碳水之都，西安的面食種類(lèi)繁多，不勝枚舉，夜市里當(dāng)然也少不了面。任何一處夜市里，往往幾步路就能看到令人難以拒絕的炒面攤。

　　小南門(mén)夜市有一個(gè)很受歡迎的炒面坊。雖然叫“坊”，但其實(shí)是一個(gè)簡(jiǎn)易的攤位，兩個(gè)炒面師傅不間斷地翻滾著炒鍋，炒面、炒米和各類(lèi)食材在鍋里火熱地跳躍著，碰撞飄散出濃烈的香氣。炒面攤前有幾個(gè)簡(jiǎn)易的小桌和凳子，食客們就地而坐，一盤(pán)面，幾顆蒜，幾下就吃完了。炒面攤的菜單其實(shí)很豐富，單炒面類(lèi)，就可以選炒細(xì)面、炒拉條、炒餅絲、炒河粉、炒麻食和燴麻食，還有各式各樣的炒飯可以選，主食選罷，還可以選輔料，比如添份肉絲、加個(gè)煎蛋之類(lèi)的，路過(guò)炒攤稍微瞥一眼，五盤(pán)炒物里大概率有三盤(pán)上都臥著一個(gè)煎蛋。

　　每每走近炒面攤，攤位上沉浸式工作的師傅便會(huì)操著一口地道的關(guān)中話(huà)問(wèn)：“吃啥？”帶著幾分習(xí)以為常，又帶著幾分自信和漫不經(jīng)心，“里頭還加啥不？”詢(xún)問(wèn)完食客的需求，師傅便會(huì)爽快地說(shuō)，“先找地方坐，一會(huì)兒給你端過(guò)去！”接著便又開(kāi)始活力十足地掂起手里的炒鍋。

　　作為一個(gè)熱衷美食卻又常常糾結(jié)的食客，每每到小南門(mén)夜市，我都要在各家各戶(hù)間猶豫不決，但永遠(yuǎn)少不了的便是那盤(pán)炒細(xì)面。一口下去，辣椒、蒜、醬、各類(lèi)輔料和細(xì)面在高溫下翻滾出的香氣在口腔內(nèi)迸發(fā)，細(xì)面又彈又嫩，偶爾還能吃到一些焦脆，炒面上蓋著已經(jīng)煎到金黃的雞蛋，混著耳邊傳來(lái)的鐵鍋鐵鏟碰撞的鏗鏘聲，混著人群車(chē)流的嘈雜聲，沒(méi)一會(huì)兒就都吞進(jìn)胃里。

　　本地人愛(ài)去，游客也愛(ài)去。小南門(mén)既可以是旅程的起點(diǎn)，也可以是終點(diǎn)。

　　想象一下，夏日的傍晚，從永寧門(mén)出發(fā)，順著湘子廟街一直向西，沿途蔥蔥郁郁，腳力好的朋友沒(méi)一會(huì)兒就能走到朱雀門(mén)，再挪個(gè)幾步，順著太陽(yáng)廟門(mén)再往西，便是小南門(mén)夜市。懶得走道兒的食客，只需在勿幕門(mén)下轉(zhuǎn)悠幾圈，也足夠慰藉疲勞的胃和心了。

　　長(zhǎng)安食客們?nèi)諒?fù)一日地在這里飲食飲酒飲時(shí)光，城墻根兒傳來(lái)的陣陣大笑、號(hào)啕與歌唱聲，久久縈繞在勿幕門(mén)下，這是獨(dú)屬于長(zhǎng)安城的風(fēng)味。

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