楊夢秋

　?。ǘ踔菔泄矙z驗(yàn)檢測中心，湖北鄂州 436000）

　　摘 要：食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量直接關(guān)系公眾健康、行業(yè)發(fā)展和社會穩(wěn)定。本文系統(tǒng)分析了影響檢測質(zhì)量的關(guān)鍵因素，涵蓋技術(shù)方法局限性、設(shè)備與環(huán)境控制水平、人員專業(yè)能力及管理體系有效性等方面?；诖耍岢龆嗑S度提升路徑，包括加強(qiáng)檢測技術(shù)研發(fā)與智能化應(yīng)用、優(yōu)化設(shè)備管理與環(huán)境控制、加強(qiáng)人員培訓(xùn)與質(zhì)量管理體系建設(shè)，從而全面提升食品安全檢驗(yàn)檢測能力，筑牢食品安全防線，為公眾健康、產(chǎn)業(yè)升級和社會信任提供堅(jiān)實(shí)保障。

　　關(guān)鍵詞：食品安全；檢驗(yàn)檢測質(zhì)量；影響因素；提升路徑

　　在社會生活中，食品安全始終是備受關(guān)注的核心議題。從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到食品消費(fèi)，每一個環(huán)節(jié)都關(guān)乎著人們的飲食健康。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的顯著提升，公眾對食品安全的要求日益嚴(yán)格。頻發(fā)的食品安全事件，如違規(guī)使用添加劑、微生物污染超標(biāo)等問題，不斷警示食品安全的重要性。這些問題不僅威脅公眾健康，還對食品行業(yè)的信譽(yù)和社會穩(wěn)定造成了嚴(yán)重影響。與此同時(shí)，食品產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展以及新食品種類和加工工藝的不斷涌現(xiàn)，為傳統(tǒng)檢驗(yàn)檢測工作帶來了巨大挑戰(zhàn)。在此背景下，提升食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量尤為迫切，這不僅是保障民生的關(guān)鍵舉措，更是促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展、完善食品安全監(jiān)管體系的必然要求。

　　1 提升食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的重要意義

　　1.1 保障公眾身體健康

　　公眾身體健康是食品安全領(lǐng)域最核心的關(guān)注點(diǎn)，提升食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量對保障公眾健康意義深遠(yuǎn)。食源性疾病嚴(yán)重威脅人們的生命與健康，其表現(xiàn)形式多樣，從由微生物污染導(dǎo)致的腹瀉、嘔吐等常見癥狀，到因攝入含有重金屬或毒素的食品而引發(fā)的器官損傷，甚至危及生命[1]。通過嚴(yán)格且高質(zhì)量的檢驗(yàn)檢測手段，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的致病菌、寄生蟲、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有害因素。例如，利用先進(jìn)的檢測技術(shù)對生鮮肉類進(jìn)行微生物檢測，能有效防止因食用被污染肉類而引發(fā)的腸道傳染??；對蔬菜水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，則可避免長期攝入農(nóng)藥超標(biāo)食物給人體帶來的潛在危害。特別是對于孕婦、兒童、老人和免疫力低下人群而言，高質(zhì)量的檢驗(yàn)檢測不僅是確保其飲食安全的重要屏障，還能顯著降低患病風(fēng)險(xiǎn)，從而增強(qiáng)公眾對食品安全的信任感，維護(hù)社會整體健康水平。

　　1.2 推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　高質(zhì)量的食品安全檢驗(yàn)檢測能有效推動行業(yè)發(fā)展。對于食品企業(yè)而言，嚴(yán)格的檢測要求促使其不斷優(yōu)化生產(chǎn)流程，包括從源頭把控原材料的質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)、安全的供應(yīng)商；在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝并采用更先進(jìn)的保鮮、殺菌技術(shù)，減少食品在加工過程中的污染風(fēng)險(xiǎn)；加強(qiáng)成品質(zhì)量檢測，確保只有符合高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能進(jìn)入市場流通，倒逼企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)。當(dāng)眾多企業(yè)致力于提升產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，整個食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)會得到優(yōu)化，資源逐步向優(yōu)質(zhì)企業(yè)集中，進(jìn)而淘汰那些生產(chǎn)水平落后、產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)。此外，在國際市場競爭中，符合國際標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量檢驗(yàn)檢測結(jié)果是國內(nèi)食品企業(yè)的核心競爭力，不僅有助于企業(yè)拓展海外市場，還能增強(qiáng)我國食品行業(yè)在國際領(lǐng)域的競爭力，推動食品行業(yè)向更高層次、更具創(chuàng)新力的方向發(fā)展[2]。

　　1.3 維護(hù)社會穩(wěn)定與公眾信任

　　食品安全問題極易引發(fā)社會恐慌，對社會穩(wěn)定構(gòu)成潛在威脅。因此，高質(zhì)量的食品安全檢驗(yàn)檢測是維護(hù)社會穩(wěn)定與公眾信任的關(guān)鍵。一旦發(fā)生食品安全事件，將迅速引發(fā)公眾對食品安全的信任危機(jī)，不僅使涉事企業(yè)聲譽(yù)受損，還可能對整個食品行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。通過提升檢驗(yàn)檢測質(zhì)量，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置問題食品，從而在問題初期消除食品安全隱患，避免大規(guī)模食品安全事件的發(fā)生[3]。同時(shí)，準(zhǔn)確、透明的檢測結(jié)果能讓消費(fèi)者了解食品的真實(shí)質(zhì)量狀況，進(jìn)而重建其對食品市場的信心。當(dāng)消費(fèi)者相信市場上的食品經(jīng)過嚴(yán)格檢測并安全可靠時(shí)，其消費(fèi)行為將更加穩(wěn)定，從而促進(jìn)市場的穩(wěn)定與繁榮。這種信任關(guān)系的建立，有利于形成良好的市場秩序，保障社會的和諧穩(wěn)定發(fā)展，為經(jīng)濟(jì)社會的持續(xù)進(jìn)步營造良好環(huán)境。

　　2 影響食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的關(guān)鍵因素

　　2.1 檢驗(yàn)檢測技術(shù)

　　食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)的先進(jìn)性是決定檢測質(zhì)量高低的關(guān)鍵因素。盡管傳統(tǒng)檢測技術(shù)，如氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)已被廣泛應(yīng)用于實(shí)際檢測中，但其仍存在一定的局限性。例如，在面對復(fù)雜基質(zhì)中的新型農(nóng)藥殘留時(shí)，傳統(tǒng)技術(shù)往往因靈敏度和選擇性不足而容易造成假陰性或假陽性結(jié)果。與此同時(shí)，新興檢測技術(shù)，如納米傳感器技術(shù)、生物芯片技術(shù)，雖然展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景，但也面臨諸多挑戰(zhàn)。例如，納米傳感器技術(shù)雖在研發(fā)階段取得顯著成果，但在實(shí)際應(yīng)用中，其信號穩(wěn)定性易受外界環(huán)境干擾，重復(fù)性難以保證；生物芯片技術(shù)因成本高昂、對實(shí)驗(yàn)操作和設(shè)備要求極高，導(dǎo)致普通檢測機(jī)構(gòu)難以負(fù)擔(dān)和推廣，這極大限制了其在常規(guī)檢測中的應(yīng)用，影響整體檢測技術(shù)水平的提升，進(jìn)而制約了檢測質(zhì)量的提高[4]。

　　2.2 檢驗(yàn)檢測設(shè)備與環(huán)境

　　檢驗(yàn)檢測設(shè)備的精度與穩(wěn)定性對檢測結(jié)果具有決定性影響。若設(shè)備精度不足，將無法準(zhǔn)確測量食品中的各類指標(biāo)，從而導(dǎo)致檢測數(shù)據(jù)偏差，并進(jìn)一步影響對食品安全狀況的準(zhǔn)確判斷。若設(shè)備的穩(wěn)定性不佳，則可能在檢測過程中出現(xiàn)故障或性能波動，不僅會中斷檢測流程，還可能導(dǎo)致已獲取數(shù)據(jù)的可靠性下降。目前，部分檢測機(jī)構(gòu)存在設(shè)備維護(hù)與更新機(jī)制不完善的問題，設(shè)備長時(shí)間運(yùn)行卻未進(jìn)行定期校準(zhǔn)和維護(hù)，老化磨損現(xiàn)象嚴(yán)重，直接影響檢測精度。在設(shè)備更新方面，因資金投入不足或決策滯后，先進(jìn)設(shè)備的引入往往無法及時(shí)實(shí)現(xiàn)。此外，檢測環(huán)境也是關(guān)鍵因素之一。溫濕度、潔凈度等環(huán)境參數(shù)若不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，將會干擾檢測過程。例如，在高濕度環(huán)境下，檢測試劑可能發(fā)生受潮變質(zhì)，影響化學(xué)反應(yīng)的準(zhǔn)確性，從而使檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差。

　　2.3 人員素質(zhì)與管理體系

　　人員素質(zhì)和管理體系是食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的核心保障，但當(dāng)前仍存在一些突出問題。具體而言，檢驗(yàn)人員的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)存在較大差異。部分檢驗(yàn)人員缺乏系統(tǒng)化的專業(yè)培訓(xùn)，對新檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法理解不夠深入，在實(shí)際操作過程中容易出現(xiàn)偏差或失誤。此外，管理人員對質(zhì)量管理重視程度不足，過于追求檢測任務(wù)的完成量而忽視檢測質(zhì)量的嚴(yán)格把控。在管理體系方面，雖然建立了相關(guān)制度，但執(zhí)行力度不夠。內(nèi)部審核流于形式，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)檢測流程中的潛在問題；質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制不健全，對違規(guī)操作缺乏有效的約束和糾正機(jī)制，使得管理體系無法有效發(fā)揮保障檢測質(zhì)量的作用。

　　3 提升食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的有效路徑

　　3.1 加強(qiáng)檢測技術(shù)研發(fā)與智能化應(yīng)用

　　在科技飛速發(fā)展的背景下，加強(qiáng)檢測技術(shù)研發(fā)與智能化應(yīng)用已成為提升食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的核心驅(qū)動力。①政府應(yīng)充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，加大對食品安全檢測技術(shù)研發(fā)的資金投入，設(shè)立專項(xiàng)科研基金，推動科研機(jī)構(gòu)、高校與企業(yè)之間的產(chǎn)學(xué)研深度合作。例如，針對當(dāng)前食品中復(fù)雜添加劑、農(nóng)藥獸藥殘留等問題，可重點(diǎn)研發(fā)高靈敏度、高特異性的檢測技術(shù)，如基于納米材料的新型傳感器技術(shù)，該技術(shù)能快速精準(zhǔn)地檢測出痕量有害物質(zhì)。②建立全國性乃至國際性的技術(shù)交流平臺，定期舉辦食品安全檢測技術(shù)研討會與成果展示會，促進(jìn)不同地區(qū)和機(jī)構(gòu)間的技術(shù)共享與合作，從而加速新技術(shù)的推廣應(yīng)用。此外，應(yīng)大力扶持快速檢測技術(shù)的發(fā)展，開發(fā)便捷、高效的現(xiàn)場快速檢測試劑盒和設(shè)備，如免疫層析試紙條、微流控芯片檢測裝置等，使監(jiān)管人員能在食品生產(chǎn)、流通的各個環(huán)節(jié)快速篩查問題食品，極大地提高檢測效率，滿足食品安全監(jiān)管的時(shí)效性需求[5]。

　　3.2 優(yōu)化設(shè)備管理與環(huán)境控制

　　先進(jìn)的設(shè)備和良好的檢測環(huán)境是確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的重要保障。在設(shè)備管理方面，檢測機(jī)構(gòu)需依據(jù)自身業(yè)務(wù)范圍和檢測項(xiàng)目的實(shí)際需求，科學(xué)合理地配置設(shè)備資源，避免設(shè)備重復(fù)購置或功能不匹配問題。同時(shí)，需制訂完善的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，安排專業(yè)技術(shù)人員定期對設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)、清潔、維修，并詳細(xì)記錄設(shè)備的運(yùn)行狀況和維護(hù)信息，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題，確保設(shè)備始終處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。在設(shè)備更新方面，應(yīng)密切關(guān)注行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢，適時(shí)淘汰老舊設(shè)備，引入具有更高精度、更智能化的新型檢測設(shè)備，如高分辨率質(zhì)譜儀、全自動微生物檢測系統(tǒng)等[6]。在環(huán)境控制方面，應(yīng)嚴(yán)格按照不同檢測項(xiàng)目的要求，對實(shí)驗(yàn)室的溫濕度、潔凈度、光照等環(huán)境參數(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控。例如，對于對溫濕度敏感的微生物檢測項(xiàng)目，可配備高精度的溫濕度調(diào)節(jié)裝置以維持穩(wěn)定的培養(yǎng)環(huán)境；對于易受粉塵污染的元素分析檢測，則可通過安裝空氣凈化裝置來構(gòu)建潔凈的檢測空間，從而減少環(huán)境因素對檢測結(jié)果的干擾。

　　3.3 加強(qiáng)人員培訓(xùn)與質(zhì)量管理體系建設(shè)

　　強(qiáng)化人員培訓(xùn)與管理體系建設(shè)是提升食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的核心保障措施。在人員培訓(xùn)方面，應(yīng)制訂全面、系統(tǒng)且針對性強(qiáng)的培訓(xùn)計(jì)劃。對于新入職的員工，要進(jìn)行基礎(chǔ)理論知識和基本操作技能的培訓(xùn)，使其快速熟悉檢測流程和規(guī)范，并熟練掌握常見檢測項(xiàng)目的操作方法。對于在職員工，則要定期組織專業(yè)技能提升培訓(xùn)，邀請行業(yè)專家學(xué)者講授新技術(shù)、新方法、新設(shè)備的應(yīng)用，并鼓勵員工參與學(xué)術(shù)交流活動和技能競賽，以拓寬員工視野并提升其專業(yè)水平。同時(shí)，應(yīng)建立科學(xué)合理的人員考核與激勵機(jī)制。將檢測質(zhì)量、工作效率、創(chuàng)新能力等指標(biāo)納入績效考核體系，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予物質(zhì)獎勵和晉升機(jī)會，對不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行督促整改或再培訓(xùn)，以此充分調(diào)動員工的工作積極性和責(zé)任心[7]。在管理體系建設(shè)方面，應(yīng)依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，建立健全的質(zhì)量管理體系。明確各部門、各崗位的職責(zé)和工作流程，加強(qiáng)內(nèi)部審核和管理評審，定期開展質(zhì)量監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正管理體系運(yùn)行過程中的問題，確保其高效運(yùn)行，為食品安全檢驗(yàn)檢測工作提供堅(jiān)實(shí)的制度保障。

　　4 結(jié)語

　　提升食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)，具有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義。研究表明，提升食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量在保障公眾健康、推動食品行業(yè)發(fā)展和維護(hù)社會穩(wěn)定方面發(fā)揮著重要作用。同時(shí)，本文深入分析了技術(shù)、設(shè)備、人員及管理等多方面的影響因素，并據(jù)此提出針對性的提升路徑。展望未來，食品安全檢驗(yàn)檢測領(lǐng)域?qū)⒉粩鄬?shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新與升級，新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，檢測設(shè)備日益智能化與精準(zhǔn)化，從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)也將持續(xù)提高。期望各方加強(qiáng)協(xié)作，加大資源投入、深化多領(lǐng)域合作，持續(xù)完善檢驗(yàn)檢測體系，全面提升檢測質(zhì)量，為食品安全提供堅(jiān)實(shí)保障。

　　參考文獻(xiàn)

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