從誕生開始，這種金黃色的液體就被稱為“生命之水”。在原產(chǎn)地，它助長了愛爾蘭人驍勇的個性，同時也成了盎格魯撒克遜人高貴血統(tǒng)的象征。

　　威士忌酒看來是上帝創(chuàng)造的一個偉大奇跡——至少是他的一位神甫所創(chuàng)造的一個奇跡：1494年，修道士約翰·科爾獲得1噸多大麥芽，他把這些大麥芽釀成了1400瓶琥珀色烈性酒。我們無法知道，510年前是否只有科爾和他的修道士朋友才飲用這種威士忌，但如今世界上的威士忌品牌已經(jīng)超過2500種，每種都宣稱自己與眾不同。

　　廣義解釋，“威士忌”是所有以谷物為原料所制造出來的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統(tǒng)觀念上，許多人都認(rèn)為威士忌是以大麥為原料制造。這樣的情況有點(diǎn)類似白蘭地，雖然許多人都認(rèn)為只有以葡萄為原料所制造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實(shí)上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所制造出來的蒸餾酒。

　　在威士忌的世界，不同年份的酒有著各自的風(fēng)格特質(zhì)，名家酒廠的釀造工藝和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陳化的時間，并不是法定的品質(zhì)指標(biāo)，只要經(jīng)過恰當(dāng)?shù)慕巡貢r間，出窖的都是佳釀。

　　威士忌的講究

　　威士忌被譽(yù)為酒中的優(yōu)雅紳士，單一麥芽威士忌在中國真正的飛躍式發(fā)展還是最近幾年時間，隨著人們對奢侈品與高端消費(fèi)品的需求越來越理性，對酒水的自身品質(zhì)越來越注重，就像雪茄、魚子醬一樣，單一麥芽威士忌正在越來越多地被關(guān)注和接受，但終將會維持在一個較小的受眾群體間。

　　單一麥芽威士忌是指出自一個酒廠，完全由大麥的麥芽釀造的威士忌酒。相比之下，人們更為熟悉的調(diào)和型威士忌往往在原料中摻入黑麥、玉米等其他雜糧，并且是由多個酒廠蒸餾出的酒水按照一定比例調(diào)和而成。調(diào)和型威士忌由于其價格相對便宜，口味適宜廣大群眾而被更普遍的接受，而單一麥芽威士忌則因風(fēng)味的醇厚與復(fù)雜、成品的稀缺與貴重，成為了小部分高品味追求者的最愛。在威士忌的故鄉(xiāng)蘇格蘭，很多人是非“單麥”不飲。

　　與調(diào)和型威士忌的大規(guī)模量產(chǎn)不同，單一麥芽威士忌出自許多規(guī)模較小的酒廠，因此保留了各個酒廠獨(dú)具風(fēng)格的口感。加上窖藏年份與橡木桶的不同，單麥酒的口感表現(xiàn)千變?nèi)f化，充滿著永恒的吸引力。永遠(yuǎn)無法遍嘗其美味，或許就是單麥酒最大的魅力。

　　威士忌在東方

　　日本單一麥芽威士忌，其中總讓人一試傾心的當(dāng)屬山崎(Yamazaki)和余市(Nikka)。

　　1916年，21歲的竹鶴政孝登上了從日本開往蘇格蘭的遠(yuǎn)洋輪船。在他之前，本來就沒有幾個日本人曾踏上蘇格蘭的土地，更遑論系統(tǒng)地學(xué)習(xí)威士忌制造。盡管出自釀造清酒的世家，竹鶴政孝卻醉心于外來的琥珀色美酒，他決心掌握當(dāng)時西方最先進(jìn)的蒸餾技術(shù)，夢想有一天自己可以在家鄉(xiāng)制造出完美的威士忌。

　　1920年，師滿下山的竹鶴政孝和回到日本，為三得利(Suntory)酒廠建立了日本第一家威士忌酒廠山崎，然而胸懷大志的他在事業(yè)上并未得到滿足。相對于酒廠東家鳥井幸志朗一心要造出適合東方人口感的威士忌，竹鶴政孝更希望造出比蘇格蘭本土還要地道的威士忌(后來的歷史證明兩人的理念同樣偉大，山崎和余市在國際比賽中常常平分秋色，各自迎來無數(shù)驚嘆的掌聲)。

　　為了忠于原產(chǎn)地的工藝精髓，竹鶴政孝完整保留胃傳統(tǒng)釀造技法，包括經(jīng)典的煤炭直火加熱法(余市是目前全球唯一保留了這種傳統(tǒng)工藝的威士忌酒廠)。

　　而在1937年，鳥井幸志朗推出了口感更加溫潤順口，泥煤煙熏味大大降低的新品牌“角瓶”威士忌，極受歡迎，獲得巨大成功。是眾多亞洲酒民的心頭之好，并且發(fā)展成為Highball飲法的先鋒，并成為亞洲人配餐的絕佳搭檔！

　　1946年托利斯威士忌誕生后，威士忌已不再是人們印象中部分權(quán)貴者的奢侈品。到1950年，三得利在日本各地扶持開設(shè)了1000家以上“托里斯酒吧”，人們會在每天工作完后去那里喝上一杯，威士忌文化深入到了一般百姓的生活之中。這股顛覆日本飲酒文化的風(fēng)潮，被稱為“托里斯酒吧文化時代”。

　　10個你需要知道的威士忌

　　1、Talisker35年

　　價格：5250元/瓶

　　來自于斯凱島唯一釀酒廠的限量版天然原酒濃度單一麥芽威士忌，自1977年起就被裝入美國和歐洲橡木桶。全球范圍內(nèi)僅有3090瓶，是有史以來最古老的威士忌。

　　2、Brora35年

　　價格：4000元/瓶

　　來源于布朗拉一家已經(jīng)關(guān)閉的海邊酒廠，為了讓它得以繼續(xù)流傳于世，政府每年都為其撥款，但儲量仍然耗盡。此系列全球范圍內(nèi)只有1566瓶。是一種非常純凈且結(jié)構(gòu)理想的威士忌。

　　3、JimBeam限量版

　　價格：350元/瓶

　　JimBeam雖然到處可見，但這款smallbatch可要高出個等級。限量手工裝瓶，由JimBeam家族釀酒大師手工調(diào)配、釀造、它是小批量生產(chǎn)的高級波本威士忌。

　　4、Laphroaig18年

　　價格：1380元/瓶

　　這款酒很容易入口，蜂蜜、奶油及太妃糖的味道為泥煤煙熏味道做了很好的鋪墊，并夾雜鹵水、煙熏海藻、及橙子味道。它是那種可以提醒我們?yōu)槭裁礋釔弁考傻木?，囊括了蘇格蘭威士忌的眾多優(yōu)點(diǎn)。

　　5、BowmoreDarkest15年

　　價格：1100元/瓶

　　酒體顏色要比一般同年威士忌深兩倍多，酒標(biāo)上的“Darkest(最深)”可以證明。聞起來有輕微的煙熏味道，焦糖和泥煤味相互襯托，比起12年來說感覺更溫暖。

　　6、Talisker18年

　　價格：800元/瓶

　　雖然威士忌的年份并不意味著越老越好，但與10年的相比，這款18年威士忌富含青梅和陳皮等多種鮮果及干果味道，并透出些許奶油糖果或朗姆太妃糖的香甜味兒，讓煙熏味快速被放大。

　　7、GlenfiddichSnowPhoenix12年

　　價格：600元/瓶

　　2010年，大雪無情地波及了蘇格蘭，救援小組在零下19度的低氣溫下中將這批珍貴的陳年威士忌搶救出來?？诟邪殡S活潑的蘋果與洋梨氣息，入口可感受到烤蘋果風(fēng)味伴隨著蜂蜜的溫暖與香甜感。

　　8、GlenlivetFoundersReserve21年

　　價格：2325元/瓶

　　嚴(yán)格選自格蘭利威最珍貴的酒桶，獨(dú)特的原酒散發(fā)的是柑橘和太妃糖的自然甜香，絕對是威士忌行家值得收藏的完美佳釀。

　　9、GlenmorangieFinealta18年

　　價格：1100元/瓶

　　GlenmorangieFinealta在蘇格蘭語義中，代表著“優(yōu)雅，高貴”，它采用著1900年初的古老配方。它香氣怡人、甜美，有著濃郁的焦糖香，雖然沒有酒精味，但香氣非常集中?？诟胸S富、奶油般的木桶風(fēng)味，前味有涓細(xì)的焦糖及香草香，雖然酒精濃度相當(dāng)高，它卻依然非常柔順。尾韻強(qiáng)勁、多汁的木桶香氣。

　　10、Ballantine‘s17-YearOldBlendedScotchWhiskey17年

　　價格：590元/瓶

　　風(fēng)靡全球的百齡壇17年蘇格蘭調(diào)和威士忌，自2005年起連續(xù)3年榮獲威士忌圣經(jīng)（WhiskyBiblebyJimMurray）評價96高分之調(diào)和威士忌，百齡壇17年蘇格蘭調(diào)和威士忌是最受行家推崇的威士忌，其酒質(zhì)超凡獨(dú)特，溫和圓潤中帶有醇勁十足的口感，入喉后更綻放出橡木的薰香，為真正品味人士帶來卓越感受。

　　編輯/Edward

關(guān)注讀覽天下微信， 100萬篇深度好文， 等你來看……