葡萄酒莊除了喝酒、采摘、看風景，還可以做什么？不愛葡萄酒是否無需拜訪名莊？事實上，如果你愛好自然風光，對古堡和莊園文化情有獨鐘、想要看一場音樂會和吃一頓美味大餐，甚至是想在葡萄園舉行一場爛漫婚禮，大概都能在我們推薦的葡萄酒莊中得到滿足。

　　堅持數(shù)百年的釀酒工藝

　　每個酒莊對待葡萄園的呵護，可以用無微不至來形容。就拿拉圖莊園來說，他們對葡萄樹的修剪有嚴格的規(guī)定，每棵樹上留八串葡萄，這樣可以保證葡萄充足的光照和空氣的充分流通，最后保證葡萄吸收到充足的營養(yǎng)。

　　收成之后，每個地塊出產(chǎn)的葡萄都立刻進入各個釀酒桶獨立發(fā)酵以在第一時間保留土地的風味特征。今天的酒莊將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術進步相互補足，但技術人員依靠自己的品鑒能力來決定收獲、發(fā)酵和潷酒的時間。

　　經(jīng)過人工篩選，碾碎的葡萄被送到發(fā)酵罐里面發(fā)酵。法國葡萄酒發(fā)酵用的一般都是橡木桶，發(fā)酵時間是三個周左右，發(fā)酵以后就要進入橡木桶繼續(xù)培養(yǎng)。為什么一定要用橡木桶培養(yǎng)呢？橡木桶對紅酒來說，不僅僅是個容器這么簡單，葡萄酒是靠一種叫做單寧的東西造出來的，沒有單寧就沒有葡萄酒，單寧一個是靠葡萄本身含有的部分，另一個就要靠橡木桶的部分了，橡木桶可以使葡萄酒氧化發(fā)酵，因為它有很好的透氣功能，所以微量空氣能夠通過橡木桶與葡萄酒發(fā)生化學反應。

　　每一個陳放酒的酒桶都要進行幾次嘗酒以挑選出頂級品質(zhì)的佳釀。經(jīng)過第一次潷酒，然后進行混合。之后進入酒窖陳年，最后到了年份的就由酒莊進行灌裝然后到消費者的面前。

　　澳大利亞希路美酒莊：葡萄園中的浪漫婚禮

　　希路美酒莊是澳大利亞昆士蘭地區(qū)最大的酒莊，酒莊獨特的葡萄酒和設備為其贏得了超過630個各類澳洲和國際獎項。位于棉花山的總部除了擁有高品質(zhì)葡萄園和釀酒廠之外，位于葡萄園中Lurleen’s餐廳更是多次獲得美食獎項，而酒莊中不時出沒的澳洲特產(chǎn)袋鼠更是為酒莊加分不少。希路美在地理位置上鄰近布里斯班，因此近年來澳洲西拉子葡萄所釀制的美酒異軍突起，成為許多酒客的心頭好。希路美這樣既能參觀葡萄酒釀造全過程，又能享受澳洲自然風光和美食的酒莊，已經(jīng)成為一處熱門的旅游景點，為此酒莊甚至可以幫助顧客聯(lián)系黃金海岸的觀光直升機服務。酒莊主人也居住在黃金海岸，他們會經(jīng)?；氐骄魄f，與游客同樂。

　　可能澳洲人也有圖個好彩頭的心理，經(jīng)常有新人在酒莊舉行婚禮。甜美的葡萄象征著碩果累累的生活，如畫的園中美景也更襯托出新人幸福的笑容。酒莊為了配合婚禮還專門修建了一處舉行宣誓儀式的亭子，一色的潔白和點綴的鮮花寓意著純潔的感情以及花團錦簇的未來。通常婚禮后的婚宴便會在園中餐廳舉行，酒莊更是將過去酒窖的中心騰出來，擺設上桌椅，在搖曳的燭光中，親朋好友們高舉手中瑪瑙色澤的葡萄酒為新婚夫婦祝福。

　　法國侯伯王酒莊：住著王子的城堡

　　侯伯王酒莊有一個聽起來讓東方人頗為心醉的別名“紅顏容莊”，每每都會使人想到“紅顏薄命”這幾個字，可恰恰相反的是，酒莊的歷史中處處體現(xiàn)著“寵愛”。酒莊位于離波爾多市中心5公里的市屬小區(qū)貝薩克——雷奧良產(chǎn)區(qū)的中心，是為數(shù)不多的幾個位于市區(qū)的波爾多酒莊。這塊土地從十四世紀已開始種植釀酒的葡萄，但名副其實地成為酒莊應該是從1525年開始。當年在波爾多附近的禮邦市市長的女兒嫁給富有的貴族JeandePontac，而陪薩克一塊被稱為“Huat-Brion”的葡萄地便是她的陪嫁。這位貴婦是紅顏絕色的大家閨秀，深得丈夫的疼愛，為討得美人的歡喜，丈夫為她修建了紅顏容城堡，由此該城堡成為波爾多酒莊城堡中最浪漫、優(yōu)雅的代表。

　　紅顏容堡的外形并沒有拉菲堡那樣大氣凝重，就像它的第一任女主人一樣，它精致優(yōu)雅，透過紅絲絨的窗幔，向每一位到訪的游客展示出經(jīng)過七個世紀的時間沉淀出的雍容華貴。1935年，美國紐約金融家克拉倫斯·狄倫在波爾多買下侯伯王酒莊時，紅顏容又開始了另一段傳奇，他的孫女瓊安·狄倫嫁給了盧森堡王子，育有一兒一女，兒子便是現(xiàn)在酒莊的掌門人侯貝·德·盧森堡王子。時至今日紅顏容莊恐怕是波爾多地區(qū)唯一真正住著王子的城堡。有人說紅顏容應是一款最適合跟紅顏共飲的美女酒。她如同美女般在年輕時清純可愛，淡雅芳香，平易近人。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，她熱情大方，煙草味、焦糖味、黑草莓味、咖啡味和少許松露味氣質(zhì)逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體散發(fā)出的媚態(tài)盡顯美人風流。

　　夢洛酒莊：中國人在波爾多最關注的酒莊

　　夢洛酒莊，這也許是中國人在波爾多購買的酒莊里最受關注的一個了吧。莊主是中國著名影星趙薇、每公頃葡萄園單價最貴。但是，在2011年底購買后，趙薇夫婦卻格外低調(diào)，從沒有正式發(fā)表過任何聲明，也沒有直接接受過與此有關的任何采訪。

　　黃沙石巖墻，淡黃干凈的外墻上，燙金的莊名CHTEAUMONLOT。走進院子，酒堡，類似一座法國常見的鄉(xiāng)間別墅。8間房的二層小樓在淡黃色粗巖的外表下很是質(zhì)樸，與小花園相對，一切都顯得靜謐。釀酒車間與酒莊主體相連，瓦棚搭頂，粗石水泥為地，也顯得極其簡單。沒有雄偉的古堡，沒有嶄新現(xiàn)代化的酒窖。一切都顯得很樸素，未如一般人們對“Chateau”(城堡)的想象。

　　MONLOT，在法語里是“我的珍寶”的意思。夢洛酒莊的前身卡佩莊園早為路易十三所擁有。經(jīng)過了一個世紀，莊園由貴希女伯爵和她的哥哥貝弗龍侯爵所繼承。到了19世紀，卡佩莊園被歸為伊匈家族名下。伊匈家族按照地域將莊園一分為三留給了三位家族成員。其中，繼承人讓·德爾菲娜將其擁有的土地重新命名為“MONLOTCAPET”，從此，夢洛酒莊正式誕生。從其前身到現(xiàn)在，這個酒莊已經(jīng)有400多年歷史了。

　　美國圣密夕酒莊：在西雅圖和梅洛擁抱

　　西雅圖可以為不眠夜中的人們提供心靈的慰藉；西雅圖可以為匆匆而過的行人提供在全球第一家星巴克品嘗一杯咖啡的愜意；如今西雅圖或許還能幫助“文佳佳”們遇見人生中的最愛……如果這些都不是你的追求，那么不妨從西雅圖出發(fā)，經(jīng)過20多分鐘的路程前往華盛頓州赫赫有名的伍丁維爾酒區(qū)，與圣密夕酒莊的梅洛葡萄酒發(fā)生一場一見鐘情式的愛情。圣密夕酒莊成立于1934年，是華盛頓州最古老的酒園，被公認為美國種植優(yōu)質(zhì)的葡萄的先驅，酒莊的代表便是梅洛葡萄酒。這里的梅洛酒就如同一個美國情人，充滿活力與自信，清澈而美好，平衡的口感又讓人感覺溫暖和舒適。圣密夕酒莊提倡“愛美酒亦是一種生活”。酒莊面積十分開闊，參天大樹，綠草如茵，帶上葡萄酒與三五好友在樹蔭下野餐小酌，各人的酒杯中都是你對生活的體會。

　　編輯/盧佳冬

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