張乃丹

　　成都藝術職業(yè)大學

　　摘 要：互聯(lián)網發(fā)展迅速，訊息傳播資訊方式也伴隨著互聯(lián)網的快速發(fā)展產生變化。新媒體依托當下互聯(lián)網環(huán)境為美食文化的宣傳提供了良好的平臺，碎片化的時間符合當下人們快節(jié)奏的生活需求。“民以食為天”是文化一直被國人所信奉和追捧，美食文化也成為了地方文化的重要組成部分，伴隨著傳播方式的多樣化，本文基于新媒體內容的創(chuàng)作和傳播基礎，分析成都地方美食文化傳播的路徑及對策，為未來相關研究和美食文化傳播提供相關的有效建議。

　　關鍵詞：地方美食 短視頻 文化傳播

　　在互聯(lián)網和終端設備的快速發(fā)展的環(huán)境下，新媒體用戶數量快速激增，新媒體傳播方式深受受眾的喜愛。新媒體作品的出現，豐富了人們的娛樂生活，改變了人們的消費習慣和生活習慣，受眾的身份也隨之改變，不再是信息的接收者，也是信息的發(fā)布者和傳播者，同時也是消費者，被賦予了美食文化體驗和推廣的新體驗1。

　　成都的主要代表美食中，川菜最具有代表性。川菜是傳統(tǒng)的四大菜系之一和美食界的八大菜系之一，同時也是備受世界關注和喜愛的美食，因此成都也被旅游行業(yè)稱之為美食之都。成都的代表性美食有川菜肴、面點、小吃、火鍋等等。飲食是生活構成的眾多元素之一，這與人們的日常生活緊密相連接。未受新媒體影響之前，美食僅出現于日常生活中，或特定的場合中2。進入新媒體紀元后，美食的分享充斥著各個新媒體平臺，以H5 形式、短視頻形式或直播形式等，新媒體為美食文化的傳播提供了良好的平臺，并向多方面滲透。本文基于新媒體短視頻創(chuàng)作和傳播基礎，分析短視頻視域下美食推廣的特性、成都美食的新媒體傳播現狀、正視美食文化的傳播弊端和傳播對策四個方面，為成都地方美食文化傳播的路徑及對策。

　　一、新媒體視域下美食推廣的特性

　　新媒體平臺在終端的硬件設施和軟件設施及互聯(lián)網的快速發(fā)展下出現了新型媒體形態(tài)，人們可利用碎片化時間對所感所需內容進行快速了解，例如短視頻、手機報紙、IPTV 等等。這對比傳統(tǒng)媒體的美食推廣而言，消費者的消費空間及消費途徑得到了拓寬和提升，這使得美食文化的傳播寬度和廣度也相應得到了提升。簡單的概括，新媒體視域下的美食推廣具有三個特性，分別是即時性、多樣性和多元化。新媒體美食傳播的即時性是指美食信息的發(fā)布不受到限制，這里的限制包括了時間限制和空間限制，隨時隨地的創(chuàng)作及發(fā)布，就是新媒體美食文化傳播的即時性。新媒體傳播的多樣性是指美食可以通過多種形式利用新媒體平臺進行宣傳和推廣，例如短視頻，圖文，微電影等等視聽結合的方式，這將有效的縮短受眾與宣傳者之間的距離，積極呈現的美食文化既可以帶動消費者的消費行為，也可以對美食文化進行傳播和推廣，使受眾充分感受美食的魅力。新媒體美食傳播的多元化是指消費者的身分不再單一，消費者或信息的受眾也可以轉化為信息的發(fā)布者，互動性強，結合新媒體特性，消費者或受眾掌握了話語權。

　　二、成都美食的新媒體傳播現狀

　　成都美食一直受到全世界的青睞和好評，擁有自身的特色，在利用新媒體推廣和傳播方面也是領先于其他菜系，這與成都的旅游城市特性有著緊密聯(lián)系。在新媒體最初的發(fā)展時期，也曾經出現過宣傳力度不足、新媒體作品良莠不齊等情況，但隨著時間的推移和技術的發(fā)展，很多商家及地方官方平臺紛紛加入了弘揚美食文化的行類。美食文化的發(fā)展和良好的宣傳為成都旅游業(yè)增添了宣傳的色彩，當地自媒體、公眾號、直播從業(yè)者和媒體從業(yè)者積極發(fā)展和發(fā)掘成都特色的美食文化，提升了成都特色的美食文化內涵的同時，也讓美食文化走的更加久遠。

　　三、正視美食文化的傳播弊端

　　在新媒體美食文化傳播的過程中，出現過一些弊端，值得重視。首先是在傳播的內容方面，成都美食本身辨識度較高，特點明顯，但部分美食品牌未形成自身的品牌意識，這與餐飲企業(yè)的企業(yè)文化有直接關系。其次是在美食文化或品牌推廣及傳播的過程中，內容相似度高，自媒體人缺乏自身作品特性，使受眾印象不深，這直接影響自媒體人的作品良性發(fā)展和美食文化的有效推廣。最后是廣告成分多，一部新媒體作品最終的目鮮為人知，但部分自媒體人或新媒體從業(yè)者欲速則不達，作品只強調數量，忽略了作品的內容和質量，廣告所占篇幅過長，變現心切3，這忽略了美食魅力的表達和展現，這明顯不利于美食文化的傳播和推廣。

　　四、傳播對策

　　當下正值新媒體與傳統(tǒng)媒體齊頭并進的時代，新媒體對美食文化的傳播起到了積極和拓寬路徑的作用。新媒體時代環(huán)境下，美食類短視頻入門門檻低，不受制作環(huán)境的限制，但是種種優(yōu)勢下也到嚴格把控制作內容，積極做好應對策略，打造專屬的個性化品牌優(yōu)勢，提高制作內容的專業(yè)性。首先，在新媒體內容制作中，需要注重受眾感受，例如成都火鍋類美食制作，忌出現血腥的原始食材，制作過程注重內容美感，充分利用視聽畫面結合，為受眾帶來良好的視聽體驗，合適的畫面配合音樂，可以從根本上提升內容質量4。其次，在作品創(chuàng)作過程中，音效與畫面的良好銜接，精細化處理可以增強畫面的感染力，吸引受眾的眼球，加深受眾的印象。精美畫面可以使用以下特效加持以確保達到突出的效果，提升作品的整體藝術感受。最后，作品監(jiān)管不止受到宣傳相關部門和食品相關部門的監(jiān)管，同時廣告相關的監(jiān)管也是保障內容和后續(xù)服務質量有效途徑之一。加強美食類文化宣傳的監(jiān)督，審核和管理，相關部門可定期開展新媒體從業(yè)者的相關培訓，以保障相關人員的媒體傳播意識和職業(yè)道德水平。

　　本文分析了短視頻視域下美食推廣的特性、成都美食的新媒體傳播現狀、正視美食文化的傳播弊端和傳播對策四個方面，并對應給了相關建議。經濟發(fā)展飛速，人們的物質水平也得到了有效提升，精神需求日益增長，在這樣的背景環(huán)境下，美食文化的傳播也呈現出快速發(fā)展的勢頭。當下媒體環(huán)境中，從業(yè)者面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機遇，保障新媒體視域下美食文化傳播，是每一位媒體從業(yè)者的心愿。

　　參考文獻

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　　[4] 李越. 新媒體時代美食類短視頻運營策略探究——以“晉膳晉美”為例[J]. 西部廣播電視，2022，43（24）：142-144.

　　作者簡介：張乃丹（出生年1995 年10 月），女，漢族，籍貫：四川綿陽，成都藝術職業(yè)大學助教，研究方向：廣播電視編導。

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