煙火人間，風(fēng)味長(zhǎng)存。從春至夏，各地區(qū)各部門堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)工作總基調(diào)，全面貫徹新發(fā)展理念，延續(xù)向新向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，餐飲經(jīng)濟(jì)亦保持較快增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2025 年4 月全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)37174 億元，同比增長(zhǎng)5.1%；其中餐飲收入4167 億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.21%，同比增長(zhǎng)5.2%；限額以上單位餐飲收入1230 億元，占餐飲總收入的29.5%，同比增長(zhǎng)3.7%。1—4 月，全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額累計(jì)161845 億元，同比增長(zhǎng)4.7%；其中餐飲收入18194 億元，同比增長(zhǎng)4.8%；限額以上單位餐飲收入5197 億元，同比增長(zhǎng)4.4%。

　　美食，不僅是味蕾的盛宴，更是文化的載體、歷史的印記與情感的寄托。本期推出的《申創(chuàng)“世界美食之都”：文化傳承、生態(tài)可持續(xù)與全球治理的辯證思考》一文，旨在探討美食如何成為連接過去與未來、本土與全球的橋梁，并思考道道佳肴能否成為全球治理的“軟實(shí)力”。“封面故事”欄目帶您走進(jìn)三亞，解碼這座城市的獨(dú)特餐飲新名片——海洋與山地共生、熱帶風(fēng)情與美食文化交融、傳承與創(chuàng)新共促的發(fā)展之路。

　　初夏風(fēng)物，靜候流光。從“中國(guó)品牌日”餐飲企業(yè)座談會(huì)的思想碰撞，到世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的交流走訪；從大董品牌四十周年的輝煌歷程，到世界中餐業(yè)飲食文化研究的新起點(diǎn)；從日本餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的游學(xué)考察，到餐飲衛(wèi)生安全的強(qiáng)化培訓(xùn)——每一項(xiàng)活動(dòng)都彰顯著行業(yè)的蓬勃活力。

　　本期“行業(yè)政策”欄目聚焦《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》，解讀其為川菜傳承與發(fā)展保駕護(hù)航的路徑與舉措，“論道”欄目帶來《紹興特色糟類菜肴的源流、標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新》，兩篇文章分別從不同角度探討標(biāo)準(zhǔn)化和堅(jiān)守古法技藝，如何繼承傳統(tǒng)文化，同時(shí)推動(dòng)新時(shí)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“書香味道”欄目推薦《新時(shí)代老字號(hào)創(chuàng)新與發(fā)展研究》與《品牌跨文化傳播》兩本著作，也以不同視角，闡釋品牌打造的重要性與文化賦能的意義。

　　“大百科”專欄帶您領(lǐng)略名店老字號(hào)的百年風(fēng)采，感受歲月沉淀的獨(dú)特韻味。翻開歷史的頁碼，長(zhǎng)安黃酒的醇厚與修道院蛋撻的甜香遙相呼應(yīng)；節(jié)氣詩詞中的物候智慧，與今日“中華節(jié)氣菜”的時(shí)令哲學(xué)一脈相承。這些味道的旅行，恰似人類文明的遷徙地圖——沒有邊界，唯有交融。

　　或許有人會(huì)問：當(dāng)AI 能生成菜譜，當(dāng)預(yù)制菜占領(lǐng)廚房，消費(fèi)者在飲食中的角色將如何定義？沉浸于京城深處的文化劇宴新地標(biāo)——北京凱瑞御仙都皇家菜博物館的“中華一品宴”、和芳苑的“見東方·及第盛宴”，親身感受起于唐代、延續(xù)至今的鹿鳴宴，觀賞紀(jì)錄片《一江百味》中的古道美食、駐京辦餐廳薈萃的地域經(jīng)典……這些都在以不同的方式回答：真正的美味，永遠(yuǎn)需要“手的溫度”與“心的尺度”。

　　暖風(fēng)微拂，麥香撲鼻，綠樹青草勝似百花綻放。愿每位餐飲人永遠(yuǎn)心懷向往與期待，滿懷熱愛與希望，追逐照耀自己的光芒！

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