文| 本刊記者 崔小琴

　　在寧夏賀蘭山東麓的青銅峽鴿子山遺址附近，紅腿長尾閭、鴛鴦……各種鳥類在西鴿湖湖面上掠過，湖邊是一片三萬余畝葡萄園形成的“綠島”，這里就是西鴿酒莊。僅僅八年時間，這座不斷擴大的“綠島”從荒無人煙到生機盎然，醇醇的酒香也飄向遠方，成為代表中國寧夏葡萄酒的一張靚麗名片。

　　2025年6月9-12日，第32屆布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽將在銀川舉辦。從葡萄種植起步到產(chǎn)出馳名中外的佳釀，寧夏通過打造“紫色產(chǎn)業(yè)”，把戈壁荒灘培育成綠色寶庫。

　　法國姑娘陳仙妮：向世界介紹中國葡萄酒

　　每天清晨，陳仙妮都會帶著馬爾貝克和黑皮諾，從寧夏首府銀川市驅(qū)車一個小時，經(jīng)過幾十萬畝連綿起伏的葡萄園，來到西鴿酒莊。她是酒莊的全球品牌形象大使，已經(jīng)在這里工作了七年。馬爾貝克和黑皮諾是陳仙妮收養(yǎng)的兩條狗的名字，熱愛葡萄酒的她用了自己喜愛的釀酒葡萄品種給它們命名。

　　陳仙妮，典型的中國名字，卻是一個來自世界重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)法國勃艮第大區(qū)的年輕人。“大家都以為這是一個法國釀酒師在中國的故事”，仙妮笑著說道，“其實我只是賣酒的，這是一個法國姑娘賣中國葡萄酒的故事”。陳仙妮的確是“賣葡萄酒”的專家，她已經(jīng)將西鴿葡萄酒賣到了東南亞、澳大利亞，甚至歐洲。陳仙妮已經(jīng)在中國生活了十幾年，大部分時光都與葡萄酒有關(guān)。2011年，從四川大學(xué)畢業(yè)后，她開始在法國駐武漢總領(lǐng)事館工作，其中大部分事務(wù)是跟葡萄酒相關(guān)的商務(wù)合作。幾年后，愛上葡萄酒產(chǎn)業(yè)的陳仙妮開始為一家法國酒莊開拓中國市場，認識了當(dāng)時做法國葡萄酒進口貿(mào)易的張言志，后者邀請她一起在寧夏創(chuàng)辦中國葡萄酒酒莊。

　　2018年，仙妮來到寧夏考察，看看這個夢想實現(xiàn)的機會有多大。仙妮告訴記者，當(dāng)時那漫天的風(fēng)沙的確讓她望而卻步，朋友也紛紛勸她不要沖動，深圳的事業(yè)發(fā)展得很好，離開國際大都市到中國的大西北創(chuàng)業(yè)，這太瘋狂了。

　　但是陳仙妮看到了機遇，“寧夏是世界公認的釀酒葡萄種植黃金地帶，這里可以生產(chǎn)出高品質(zhì)葡萄酒，一定會成為世界級的產(chǎn)區(qū)，在全世界找不到第二個這樣的機會；加上中國龐大的市場，這一定是個巨大的機遇”。于是，她把所有的行李打包從深圳寄到寧夏，開始從零起步參與當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)建設(shè)。

　　如今仙妮已經(jīng)把這里當(dāng)成了自己的家，她感謝自己當(dāng)時的決斷。作為全球品牌大使，陳仙妮要熟悉葡萄酒生產(chǎn)的所有過程。種植采摘期，她會和工人們一起在葡萄園忙碌；釀造階段，她在車間里跟師傅們交流；到了推廣季，她奔波在各地出差，日程排得滿滿當(dāng)當(dāng)。“如果你們9-12月來酒莊，可能就很難見到我了，因為那時候我會滿世界出差，推薦中國葡萄酒”。仙妮對目前的狀態(tài)非常滿意，“我很感謝我的合伙人，是他對葡萄酒的熱忱打動了我，讓我選擇了一份對的事業(yè)，一個對的地方”。

　　現(xiàn)在，寧夏有包括西鴿在內(nèi)的81家風(fēng)格不同的酒莊。截至2024年，寧夏的釀酒葡萄種植和開發(fā)面積已超過60萬畝，年產(chǎn)葡萄酒1.4億瓶，不少產(chǎn)品屢獲國際大獎。仙妮見證更參與了葡萄酒產(chǎn)業(yè)在寧夏的崛起。

　　中國釀酒師張言志：做中國自己的葡萄酒

　　仙妮不是專業(yè)釀酒師，而打動她選擇寧夏的西鴿酒莊創(chuàng)始人張言志卻是“科班出身”。張言志畢業(yè)于法國波爾多葡萄酒學(xué)院，是波爾多葡萄酒學(xué)會的首位中國籍成員。他的初衷是釀造一款被專業(yè)人士喜愛、行銷世界的“中國葡萄酒”。

　　從法國學(xué)成歸國后，張言志一直從事法國葡萄酒進口貿(mào)易，事業(yè)發(fā)展順利的他卻一直夢想建一個酒莊，生產(chǎn)中國特色的葡萄酒。2017年，他帶著投資人來到將來要建設(shè)西鴿酒莊的鴿子山，“我站在一個小山頭上給他們指，酒莊未來要建在那里，葡萄園未來要這樣規(guī)劃……說話間突然刮起了大風(fēng)，揚塵漫天，瞬間周圍的能見度就只剩下幾米”，就是這一場風(fēng)，把六千萬元的投資“刮沒了”。張言志也很理解，“在這樣一個地方，要投資這么多錢去建設(shè)一個酒莊，他們看不到未來。”

　　但張言志留下來了，還把同樣對葡萄酒產(chǎn)業(yè)充滿熱愛的陳仙妮拉入創(chuàng)業(yè)團隊。后來，他每年近300天扎根這里，帶領(lǐng)團隊夜以繼日地努力工作，“希望在我們這代人手里創(chuàng)造出行銷世界的中國葡萄酒品牌。”他相信，在中國古老大地上釀出世界級中國葡萄酒的目標(biāo)不需要一百年。

　　張言志成功了，西鴿生產(chǎn)的中國美學(xué)葡萄酒在國際上屢屢獲獎。在法國時，他曾師從世界葡萄酒大師Denis Dubourdieu教授，因此，酒莊從建莊之初就非常重視西方的先進經(jīng)驗，聘請了兩位法國釀酒顧問：一位來自葡萄酒世家，其家族擁有五家法國名莊；另一位是法國波爾多大學(xué)的教授，是70多家酒莊的顧問。“他們每年來兩次，對酒莊進行技術(shù)指導(dǎo)、風(fēng)格和品質(zhì)的把控。”

　　2025年5月15日，新西蘭馬爾堡大區(qū)區(qū)長納迪恩·泰勒率政府考察團一行到訪西鴿酒莊。寧夏和馬爾堡分別是中國和新西蘭重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。兩地于2017年9月建立友好省區(qū)關(guān)系，同期西鴿被兩地政府命名為“新-中馬爾堡培訓(xùn)示范酒莊”。酒莊和新西蘭的合作由來已久，酒莊用的VinWizard智能化釀造系統(tǒng)就來自新西蘭。雙方在人才培養(yǎng)、技術(shù)交流等方面都有著密切合作。

　　“政府一直鼓勵外資企業(yè)加大力度投資中國，對民營企業(yè)也有著不少支持政策，這對雙方未來的合作來說是最有力的保障”。

　　“紫色經(jīng)濟”釀出新生活

　　每年的9-12月是葡萄酒生產(chǎn)的傳統(tǒng)榨季，酒莊迎來最忙碌和歡樂的時間。豐收的葡萄經(jīng)過酒精發(fā)酵、蘋果酸-乳酸發(fā)酵變成葡萄酒，這是釀造高品質(zhì)葡萄酒的第一步。

　　當(dāng)天采摘的葡萄必須當(dāng)天加工完畢，因為新鮮的葡萄可以給葡萄酒帶來更多的果香。所以每年這個時候，楊葉翠都特別緊張，“每天都想著能帶領(lǐng)大家多搶收一點葡萄，多釀一瓶好葡萄酒”。楊葉翠是酒莊的一名葡萄園園長，負責(zé)一個數(shù)百畝葡萄園的日常管護。

　　種植采摘期，和工人們一起在葡萄園忙碌的時候，仙妮常常和楊葉翠這些中國員工聊天。董駐兵也是酒莊的一名葡萄園園長，他的老家在寧夏南部山區(qū)的西海固，那里曾被聯(lián)合國專家評為不具備人類生存條件的地區(qū)。受益于政府的東西部協(xié)作扶貧政策，董駐兵全家從西海固搬到閩寧鎮(zhèn)。來到酒莊工作后，他學(xué)會了開拖拉機，也學(xué)會了葡萄種植技術(shù)，如今他帶領(lǐng)20多名工人管護著一個800多畝的葡萄園。

　　在仙妮看來，這是一個奇跡。“隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，很多人從西海固這些偏遠地區(qū)搬到銀川，搬到葡萄園附近，他們在酒莊找到工作，有了穩(wěn)定的收入。”葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐漸成為中國西部地區(qū)鄉(xiāng)村振興的重要支柱。通過將葡萄酒產(chǎn)業(yè)與黃河灘區(qū)治理及生態(tài)恢復(fù)相結(jié)合，寧夏成功打造了長達200公里的釀酒葡萄種植長廊，將昔日的戈壁沙灘變成了葡萄綠洲。截至2023年底，寧夏的葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破了400億元人民幣大關(guān)，為周邊農(nóng)戶帶來12萬個工作崗位。

　　楊葉翠給記者展示了她手機里的一個APP，她每天都要查閱上面及時更新的溫度、濕度、霜降指數(shù)等數(shù)據(jù)，再根據(jù)這些數(shù)據(jù)判斷葡萄園的埋藤、挖藤時間，安排采收進度等工作。每到收獲季節(jié)，楊葉翠一整天都在葡萄園帶領(lǐng)大家搶收葡萄，戈壁灘的風(fēng)沙令她的眼睛經(jīng)常迎風(fēng)流淚，“采摘季確實非常辛苦，但是每次看到綠色的葉子下掛滿紫紅的果實，漂亮極了，那一刻，覺得一年的辛苦都值了。”

　　“在這里，人人都在奮斗，處處都有夢想。美好生活就是這樣創(chuàng)造出來的”，陳仙妮說，這就是她在這里看到的中國。一個熱愛中國的法國姑娘、一個致力于將中國葡萄酒推向世界的中國企業(yè)家、一批從西海固搬遷來的村民、還有無數(shù)世代生活在這里的當(dāng)?shù)厝耍@樣一群人因為葡萄酒聚到一起，通過辛勤的工作將“種樹比養(yǎng)孩子還要難”的戈壁灘蛻變成一片片綠洲。如今，這里已經(jīng)成為“在全球都難得”的葡萄酒產(chǎn)業(yè)熱土，一家家酒莊破土生長，很多人的命運因產(chǎn)業(yè)興起而改變。

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