趙利明（天津商業(yè)大學(xué)）

　　摘要：社區(qū)生鮮超市是居民日常消費的重要場景，因其具有便捷性、靈活性和社交屬性等特征，有著不可替代的作用。然而，隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展、人民生活水平不斷提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，社區(qū)生鮮超市逐漸難以滿足人們對高品質(zhì)、多種類產(chǎn)品的需求和對優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求。社區(qū)生鮮超市面臨著巨大的挑戰(zhàn)，急需轉(zhuǎn)型和突圍?；诖耍疚膶ι鐓^(qū)生鮮超市的概念進行闡述，對其SWOT（態(tài)勢）進行分析，提出了社區(qū)生鮮超市的轉(zhuǎn)型和突圍策略，分析了其未來發(fā)展路徑，以期助力社區(qū)生鮮超市實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞：社區(qū)生鮮超市；轉(zhuǎn)型；突圍；策略

　　社區(qū)生鮮超市概念

　　社區(qū)生鮮超市，也稱社區(qū)生鮮店，是一種新興的零售業(yè)態(tài)，與大型商超有一定的區(qū)別。社區(qū)生鮮超市主要以所在社區(qū)及周邊居民為服務(wù)對象，貼近居民生活，能夠滿足居民日常生鮮食品及生活必需品的采買需求，為居民提供便捷的購物體驗。社區(qū)生鮮超市以生鮮食品為主營業(yè)務(wù)，包括蔬菜、水果、肉類、海鮮、禽蛋、糧油、調(diào)料等，同時還會根據(jù)社區(qū)居民需求，適當(dāng)增加一些廚衛(wèi)用品、干貨特產(chǎn)、零食飲料、豆制品、熟食等日常生活用品與食品。

　　社區(qū)生鮮超市的SWOT 分析

　　一、優(yōu)勢（Strengths）

　　第一，便捷性。社區(qū)生鮮超市通常開在居民區(qū)周邊，消費者能夠?qū)崿F(xiàn)即買即用。第二，靈活性。社區(qū)生鮮超市在選址、產(chǎn)品規(guī)模和種類等方面更具靈活性，能夠根據(jù)社區(qū)居民的需求和消費習(xí)慣，及時調(diào)整產(chǎn)品種類和經(jīng)營策略。第三，社交屬性。社區(qū)生鮮超市為居民提供了一個社交場所，能夠增進鄰里之間的互動和交流。

　　二、劣勢（Weaknesses）

　　第一，運營成本較高。門店租金、人力成本上漲，導(dǎo)致小型門店盈利空間有限。第二，高損耗率。生鮮食品易腐，其在運輸、售賣、庫存管理過程中均會出現(xiàn)損耗，進而導(dǎo)致營業(yè)額虧損。第三，銷售渠道單一。社區(qū)生鮮超市主要依靠線下銷售，而京東到家、美團優(yōu)選、多多買菜等線上購物渠道的崛起，改變了消費者的生鮮采購習(xí)慣。社區(qū)生鮮超市單純依賴線下銷售，已難以滿足消費者的多元化購物需求。

　　三、機會（Opportunities）

　　第一，與電商融合發(fā)展。社區(qū)生鮮超市可以依托店面優(yōu)勢，與美團優(yōu)選、京東到家等平臺開展合作，或者通過自建小程序、建立專屬社群等，開展外賣配送業(yè)務(wù)，從而滿足消費者的線上購物需求。第二，升級服務(wù)體驗。社區(qū)生鮮超市可以在店內(nèi)增設(shè)海鮮加工、果切、快遞代收等增值服務(wù)，在店門口開展試吃活動，以此增加消費者的門店停留時間，增強消費者黏性。第三，數(shù)字技術(shù)賦能。社區(qū)生鮮超市可以借助人工智能技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，加強庫存管理，通過深入分析消費者行為習(xí)慣，合理控制庫存，從而降低生鮮食品損耗率，提升運營效率。

　　四、威脅（Threats）

　　第一，電商、新零售、社區(qū)團購的崛起給社區(qū)生鮮超市帶來沖擊。新興購物渠道憑借資本優(yōu)勢和數(shù)據(jù)分析能力，在定價策略上擁有更大的主動權(quán)。同時，電商模式能夠?qū)崿F(xiàn)生鮮產(chǎn)品源頭直發(fā)，避免中間環(huán)節(jié)帶來的損耗，相較社區(qū)生鮮超市更具競爭力。第二，消費者消費習(xí)慣與行為模式轉(zhuǎn)變。年輕消費群體更加傾向于通過線上渠道購物，到線下門店的購買頻次逐漸減少。第三，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)和消費環(huán)境的要求日益提高，這對社區(qū)生鮮超市的傳統(tǒng)經(jīng)營模式與硬件設(shè)施提出了新的要求。

　　社區(qū)生鮮超市的轉(zhuǎn)型和突圍策略

　　一、產(chǎn)品方面

　　社區(qū)生鮮超市主營蔬果、糧油、調(diào)料、蛋奶等品類，其產(chǎn)品種類較少，且部分門店在品質(zhì)把控上存在不足，使得一些對產(chǎn)品品質(zhì)要求較高的消費者難以在店內(nèi)選購到心儀產(chǎn)品。因此，社區(qū)生鮮超市應(yīng)在產(chǎn)品種類、品質(zhì)等方面作出改進。第一，豐富產(chǎn)品種類。除常見生鮮品類，社區(qū)生鮮超市還可以增加進口食品、特色農(nóng)產(chǎn)品、即食食品等的采購量。第二，注重品質(zhì)把控。新鮮是社區(qū)生鮮超市的核心，社區(qū)生鮮超市應(yīng)建立嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，確保產(chǎn)品的新鮮度與安全性。例如，錢大媽憑借“三鮮”策略成功“出圈”，社區(qū)生鮮超市可借鑒其成功經(jīng)驗，通過嚴(yán)格的鮮度控制體系提升自身產(chǎn)品競爭力。第三，社區(qū)生鮮超市可以開發(fā)自有品牌產(chǎn)品，如定制包裝的凈菜、獨家腌制的肉類，以凸顯特色，從而吸引消費者購買。

　　二、價格方面

　　第一，降低采購成本。在產(chǎn)品采購環(huán)節(jié)，社區(qū)生鮮超市可以依據(jù)自身產(chǎn)品銷量和地理位置，嘗試源頭直采、集中采購或聯(lián)合采購的模式，以降低采購成本，進而降低產(chǎn)品價格。同時，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)制定采購計劃，從而提高周轉(zhuǎn)效率，避免產(chǎn)品積壓。第二，針對不同消費群體制定分層價格策略。社區(qū)生鮮超市可以在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，選取部分產(chǎn)品進行低價促銷，以迎合價格敏感型消費者；對于高品質(zhì)、有特色的產(chǎn)品，適當(dāng)調(diào)高價格，以迎合品質(zhì)敏感型消費者。同時，根據(jù)季節(jié)變化、市場需求動態(tài)調(diào)整價格。第三，推出會員專屬優(yōu)惠。社區(qū)生鮮超市可以針對生鮮食品提供會員專屬折扣，推出會員日專享優(yōu)惠活動，為會員生日月推送額外優(yōu)惠券。通過多元定價與優(yōu)惠策略，提高消費者復(fù)購率，增強消費者黏性。

　　三、渠道方面

　　隨著科技的高速發(fā)展，消費者購物渠道呈現(xiàn)多元化趨勢，社區(qū)生鮮超市單純依靠線下渠道已較難實現(xiàn)消費群體的擴大。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，永輝超市線上銷售占比已超20%，山姆、盒馬鮮生線上銷售占比已超50%。社區(qū)生鮮超市要想實現(xiàn)銷售量的突破，必須積極擁抱線上流量，打開線上獲客通道。第一，社區(qū)生鮮超市可以與美團、京東到家、餓了么等外賣平臺合作，或者自建小程序，為消費者提供便捷的線上購物渠道。第二，社區(qū)生鮮超市可以開展社群團購活動，吸引更多社區(qū)居民的參與，打造屬于自身的私域流量池。

　　四、促銷方面

　　為增強對消費者的吸引力，社區(qū)生鮮超市可從多方面發(fā)力。第一，通過限時折扣等價格優(yōu)惠活動吸引消費者，如節(jié)假日滿減活動、熱門產(chǎn)品買一送一等。同時，設(shè)置試吃專區(qū)，以提高消費者的停留時間和產(chǎn)品成交率。第二，根據(jù)消費者的消費金額贈送相應(yīng)的購物券，制定差異化的會員等級權(quán)益，從而提高消費者的復(fù)購率。第三，建立以消費者信任為基礎(chǔ)的促銷體系。社區(qū)生鮮超市應(yīng)避免只針對滯銷產(chǎn)品開展促銷活動，或出現(xiàn)先提價再折扣等有損誠信的行為，確保促銷產(chǎn)品具有真實的質(zhì)量與價格優(yōu)勢。

　　五、服務(wù)方面

　　隨著人們生活水平的提高，消費者在購物時，除了關(guān)注產(chǎn)品價格與購買便利性外，產(chǎn)品品質(zhì)也成為重點考慮因素。例如，胖東來嚴(yán)格把控采購源頭，建立了完善的品質(zhì)檢測體系，將提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品作為核心服務(wù)內(nèi)容，讓消費者無后顧之憂。社區(qū)生鮮超市若想實現(xiàn)轉(zhuǎn)型與突圍，需要多管齊下。第一，合理規(guī)劃店鋪布局。例如，將消費者高頻購買的產(chǎn)品置于顯眼易拿處，設(shè)置寬敞的購物通道，配備完善的溫控與照明設(shè)施，從而提升消費者購物體驗。同時，社區(qū)生鮮超市應(yīng)加強衛(wèi)生管理，對店鋪進行定期清潔，為消費者營造干凈舒適的購物環(huán)境。第二，加強對服務(wù)人員的培訓(xùn)。服務(wù)人員的素質(zhì)直接影響服務(wù)質(zhì)量，社區(qū)生鮮超市應(yīng)對其服務(wù)態(tài)度、產(chǎn)品知識掌握、消費者投訴處理能力等方面進行專業(yè)培訓(xùn)，確保服務(wù)人員做到熱情服務(wù)，及時解答消費者疑問并妥善處理消費者投訴的問題，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引并留住消費者。

　　社區(qū)生鮮超市的未來發(fā)展路徑

　　社區(qū)生鮮超市作為社區(qū)生活圈的基礎(chǔ)配套措施，在保障民生供給方面發(fā)揮著重要作用，給社區(qū)居民的生活帶來便利。當(dāng)前，社區(qū)生鮮超市行業(yè)面臨著淘汰與升級的雙重挑戰(zhàn)：一方面，社區(qū)生鮮超市行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)擴大態(tài)勢，發(fā)展?jié)摿︼@著；另一方面，消費者對服務(wù)品質(zhì)的要求日益提高，社區(qū)生鮮超市若是無法滿足市場需求，就會面臨被淘汰的風(fēng)險。因此，社區(qū)生鮮超市應(yīng)做好市場細(xì)分工作，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)打造良好口碑，合理控制成本，打通線上線下渠道，從而實現(xiàn)社區(qū)生鮮超市的可持續(xù)發(fā)展。

　　一、做好市場細(xì)分工作

　　社區(qū)周邊往往不僅有菜市場、早市、路邊攤，還有大型商超、新零售門店、社區(qū)團購等綜合性平臺，這些購物渠道在產(chǎn)品價格、品質(zhì)和服務(wù)方面各有優(yōu)劣。社區(qū)生鮮超市應(yīng)做好市場細(xì)分工作，以在眾多生鮮購物渠道中打造差異化優(yōu)勢。

　　第一，社區(qū)生鮮超市應(yīng)清晰劃分消費群體。對于中老年消費群體，除了采購低價常規(guī)蔬果糧油，還可在店內(nèi)設(shè)置特價專區(qū)、定期舉辦折扣活動，并安排員工協(xié)助挑選，以增強他們的現(xiàn)場體驗感。對于青年消費群體，應(yīng)加大高品質(zhì)生鮮的供應(yīng)，如有機蔬菜、進口水果等。由于青年消費群體線上購物占比較大，社區(qū)生鮮超市應(yīng)積極與外賣平臺合作，或建立專屬社群，提供上門配送服務(wù)，并在線上平臺設(shè)置會員專享優(yōu)惠和積分兌換產(chǎn)品等活動。第二，社區(qū)生鮮超市應(yīng)依據(jù)地理位置細(xì)分產(chǎn)品。對于周邊新建小區(qū)，居民多為年輕人，超市可側(cè)重采購高品質(zhì)、多元化的生鮮產(chǎn)品，設(shè)置休閑餐飲區(qū)，打造舒適的購物環(huán)境；對于老舊小區(qū)，居民多為中老年群體，其更關(guān)注性價比，超市應(yīng)打造基礎(chǔ)生鮮食品的價格優(yōu)勢，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈降低成本。第三，社區(qū)生鮮超市應(yīng)依據(jù)不同區(qū)域居民的消費能力和習(xí)慣，調(diào)整各門店產(chǎn)品陳列與促銷策略。精細(xì)化的市場細(xì)分，能夠使社區(qū)生鮮超市精準(zhǔn)滿足不同消費者的需求，從而提升競爭力，開拓未來發(fā)展空間。

　　二、以優(yōu)質(zhì)服務(wù)打造口碑

　　傳統(tǒng)社區(qū)生鮮超市對服務(wù)重視程度不夠。面對消費者的投訴和建議，部分社區(qū)生鮮超市常將其視為無端找碴，未能及時妥善地處理，導(dǎo)致門店口碑惡化，銷售額下降。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有助于打造良好的口碑，實現(xiàn)消費者的長期復(fù)購。第一，社區(qū)生鮮超市應(yīng)進行消費者回訪并收集消費者建議。這樣做不僅能夠幫助門店改善經(jīng)營服務(wù)，還能夠增進消費者對門店的信任，增強消費者黏性。第二，社區(qū)生鮮超市作為社區(qū)周邊的商家，可以定期與物業(yè)或居委會聯(lián)合開展助老助殘等公益活動，邀請社區(qū)居民參加，以此提高自身在社區(qū)內(nèi)的知名度和口碑。

　　三、合理控制成本

　　社區(qū)生鮮超市的主要成本支出包括房租、人工和設(shè)施損耗，如果對現(xiàn)有資源進行科學(xué)管理與合理分配，能夠?qū)崿F(xiàn)降本增效，實現(xiàn)社區(qū)生鮮超市的長遠(yuǎn)發(fā)展。第一，借助大數(shù)據(jù)技術(shù)分析消費者行為習(xí)慣，結(jié)合產(chǎn)品的銷售數(shù)據(jù)，合理規(guī)劃采購數(shù)量，降低庫存積壓帶來的成本損失。第二，根據(jù)產(chǎn)品屬性和消費者心理，調(diào)整店內(nèi)產(chǎn)品的陳列布局和規(guī)模，使店內(nèi)資源利用最大化。第三，根據(jù)店內(nèi)客流等情況，合理規(guī)劃服務(wù)人員排班，并對員工技能和服務(wù)進行培訓(xùn)，從而提升服務(wù)人員的工作效率，增加其有效工作時間。

　　四、打通線上線下渠道

　　在數(shù)字化浪潮中，“實體+ 社群+ 直播”營銷模式為社區(qū)生鮮超市提供了可行的發(fā)展路徑。第一，強化實體基礎(chǔ)，科學(xué)規(guī)劃門店布局。社區(qū)生鮮超市可依據(jù)消費者購物習(xí)慣調(diào)整生鮮食品的陳列布局，設(shè)置促銷專區(qū)與新品展示區(qū)，優(yōu)化店內(nèi)環(huán)境設(shè)計與專業(yè)導(dǎo)購服務(wù)。第二，建立專屬社群。社區(qū)生鮮超市可在社群內(nèi)定期發(fā)布生鮮知識、健康膳食建議及促銷信息，從而增加與消費者的互動。第三，創(chuàng)新直播營銷。社區(qū)生鮮超市可通過主流直播平臺展示產(chǎn)品溯源、加工流程等真實場景，結(jié)合即時互動與限時促銷，實現(xiàn)線上引流與線下消費的融合營銷模式。通過線上線下渠道融合，社區(qū)生鮮超市能夠進一步提升服務(wù)便利性并擴大覆蓋范圍，從而提升市場競爭力。

　　結(jié)語

　　社區(qū)生鮮超市作為服務(wù)社區(qū)居民的場所，為居民日常生鮮采購提供了關(guān)鍵支撐。社區(qū)生鮮超市應(yīng)通過提高產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量、合理控制成本、線上線下渠道融合等，突破自身發(fā)展瓶頸，滿足消費者日益多樣化的需求，為消費者提供更加便捷、優(yōu)質(zhì)的購物體驗，為社區(qū)居民的美好生活貢獻(xiàn)力量。

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