從南至北，洄游的魚群攜春汛溯流而上，凝結(jié)出一席流動的時令盛宴。“長江三鮮”雖漸成傳說，但今人以生態(tài)養(yǎng)殖延續(xù)這份江鮮至味；北國冰雪初消，松花江、烏蘇里江的“開江魚”破冰而出，鰲花、鯽花等冷水魚肌理緊致，一鍋奶白魚湯熬出黑土地的豪邁；而江南塘堰中，鯉躍鱖肥、鮰魚豐腴，清蒸的鮮嫩與紅燒的濃醇交織，恰是尋常人家灶臺邊的春之味。

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