文 本刊記者 郝林 周圍 余衍飛

　　線下商超、傳統(tǒng)電商、興趣電商……購物的“ 場景”在迅速更迭。2025年伊始，京東入局外賣市場，更是引發(fā)熱議。頭部平臺在“半小時生活圈”的爭奪白熱化，即時消費生態(tài)是否將迎來新一輪業(yè)態(tài)重構(gòu)？

　　競爭：人、貨、場的全方位較量

　　2月11日，京東外賣正式上線，宣布啟動“品質(zhì)堂食餐飲商家”招募，2025年5月前入駐商家全年免傭金，且僅限擁有實體店的“品質(zhì)堂食餐廳”入駐。京東外賣整合達(dá)達(dá)集團(tuán)近130萬騎手資源，主打“最快9分鐘送達(dá)”。

　　2月12日早晨，記者分別從京東和美團(tuán)在同一家店下單一單瑞幸咖啡，京東渠道價格是19.18元，美團(tuán)渠道是21.80元，送達(dá)時長相似，都在20分鐘內(nèi)完成。

　　京東APP“秒送”推薦的餐飲商戶還有漢堡王。2月12日中午，記者在漢堡王下單雙層牛堡可樂兩件套，也是2 0分鐘后由達(dá)達(dá)騎手送到。“因為今天天氣情況不好，這一單我差不多能掙十塊錢。”外賣小哥還沒有感受到平臺的差異，但對當(dāng)天的收入表示滿意。

　　據(jù)了解，京東此次進(jìn)軍外賣主推“品質(zhì)”，而非“價格”。餐飲商家申請入駐時，需要提交營業(yè)執(zhí)照、門店照片，經(jīng)平臺線上審核后，京東外賣業(yè)務(wù)的銷售人員會通過線下拜訪、核驗等方式，對餐飲商家進(jìn)行甄別式審核，避免出現(xiàn)用網(wǎng)圖造假、冒充堂食門店的“幽靈”商家。

　　與此同時，抖音、拼多多等平臺也通過內(nèi)容種草、低價策略等不同方式切入細(xì)分市場，盒馬則以“店倉一體”模式強(qiáng)化生鮮品類護(hù)城河。

　　雖然美團(tuán)仍占據(jù)約四分之三的外賣市場份額，但受到的沖擊已經(jīng)越來越大。

　　近年來，外賣平臺算法機(jī)制對騎手的“隱形控制”引發(fā)廣泛爭議。美團(tuán)、餓了么等平臺通過算法實時調(diào)度訂單、規(guī)劃路線，但騎手普遍反映算法存在“不合理預(yù)估時間”“超時高額扣款”等問題，導(dǎo)致其被迫超速、闖紅燈，甚至引發(fā)安全問題。此后在監(jiān)管部門介入下，平臺進(jìn)行了整改。

　　但采訪中，仍有外賣員質(zhì)疑平臺“換湯不換藥”，認(rèn)為取消扣款可能轉(zhuǎn)為“扣分降單價”或“拆分激勵”，實際收入并未提升。

　　在青島萬達(dá)CBD三樓，花寶街雞公煲的前臺經(jīng)理方靜涵對外賣平臺的增加表示歡迎。“我們店每天通過美團(tuán)和餓了么接單約50單。如果有平臺推出免傭金等扶持政策，我們非常期待加入。”

　　消費者：維權(quán)8個月后的感慨

　　傳統(tǒng)外賣市場一直是美團(tuán)、餓了么雙雄割據(jù)，但高傭金、配送時效不穩(wěn)定、商家資質(zhì)參差等問題長期存在。在采訪中，周女士向記者講述了自己耗時耗力的外賣維權(quán)經(jīng)歷。

　　周女士表示，她去年在外賣平臺訂購并食用了一份米粉，后被確診食物中毒。作為一個法律相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，她進(jìn)行了艱難又漫長的證據(jù)搜集，并與平臺、商家以及監(jiān)管部門多方溝通維權(quán)，但進(jìn)展緩慢，甚至進(jìn)入了起訴流程。周女士依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》要求商家與平臺賠償，但商家僅報銷部分醫(yī)療費用，拒絕道歉與法定賠償。在長達(dá)8個月的維權(quán)之后，僅獲賠就醫(yī)費用。她認(rèn)為，這一事件暴露了傳統(tǒng)外賣平臺在食品安全監(jiān)管與消費者權(quán)益保護(hù)上的漏洞，讓消費者在消費以及維權(quán)中處于弱勢。

　　在即時零售生態(tài)快速擴(kuò)張的背景下，“幽靈餐廳”也是行業(yè)難以回避的問題。這類無實體店資質(zhì)、偽造證照或“證地不符”的商家，通過外賣平臺以虛假信息吸引消費者，其衛(wèi)生條件堪憂、食品安全風(fēng)險極高。例如，2024年央視曝光的“幽靈外賣”案例中，一家月售30 0 0單的豬腳飯店鋪竟與廢品回收站共用場地，衛(wèi)生狀況觸目驚心。

　　高評分、高銷量的“幽靈餐廳”通過刷單與虛假宣傳擾亂市場，損害合規(guī)商家與平臺公信力。在該行業(yè)快速發(fā)展的當(dāng)下，平臺需要更踏實地承擔(dān)社會責(zé)任。

　　2024年，商務(wù)部等7部門聯(lián)合印發(fā)了《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實施方案》，明確提到打造渠道多元、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、智慧便捷、綠色低碳的現(xiàn)代零售體系。期待規(guī)范下的即時零售，能成為餐飲等行業(yè)發(fā)展的增量機(jī)遇。

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