文/李尋

　　溫江，現(xiàn)在是成都下面的一個區(qū)，但溫江不是成都，到成都，并不等于到了溫江。乘坐出租車穿行在溫江城里，感覺城區(qū)的格局和一般省會城市下轄的區(qū)不一樣，一般省會城市轄下的區(qū)，就是一段和主城區(qū)不一樣的街道，沒那么多商業(yè)區(qū)，多半是穿行于住宿小區(qū)的街道。溫江不是這樣的，它本來就是一個獨立的城區(qū)，有自己的行政中心和商業(yè)中心。出租車司機(jī)告訴我溫江城區(qū)總共有八條街，分為內(nèi)四街和外四街，內(nèi)四街是原來的老街，外四街是從老街?jǐn)U出去的街道。司機(jī)還告訴我，溫江曾經(jīng)是和成都平級的一個城市，我查資料才知道，溫江曾經(jīng)是溫江行署所在地，也是個地級城市，所以它的基礎(chǔ)建筑格局和縣級城市是不一樣的，中心城區(qū)的面積比較大。

　　另一個直觀的感受是溫江的街邊小飯館比成都的多，而且好吃。豬頭肉、豆花飯、肥腸、串串遍布各條街巷，每個小館子感覺都比成都市區(qū)的更好吃。成都大都市的氣息太強(qiáng)，很多街面的餐館已經(jīng)不是本地人在經(jīng)營了，風(fēng)味跟溫江的相比有所不同，親自體驗一下就能感受到這種差別。

　　溫江本地似乎沒有知名的酒廠，但是在這里我能找到好酒，而且是頂級的好酒。因為這里有一個“隱形的”釀酒研發(fā)巨頭——四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院。該院始建于1942年，歷史悠久，它不是釀酒廠，是酒類研究及酒廠設(shè)計的單位，幾乎80%的中國名酒酒廠都有過這家設(shè)計院的設(shè)計或者技改設(shè)計項目。簡單的說，這是一家研究設(shè)計建造酒廠的單位，設(shè)計酒廠的第一步不是建筑設(shè)計，而是工藝設(shè)計，工藝決定酒質(zhì)。該院對酒廠的水平和產(chǎn)品的品質(zhì)有基礎(chǔ)性的影響，由于它處于釀酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上端，處于產(chǎn)業(yè)鏈末梢銷售端的普通消費者對上游產(chǎn)業(yè)并不了解，所以消費者很少知道這家單位。

　　該院連續(xù)多年舉辦品酒師、釀酒師的專題學(xué)習(xí)培訓(xùn)，2019年我曾經(jīng)在這里參加過培訓(xùn)，2024年，時隔五年后我再一次來到這里參加培訓(xùn)。

　　設(shè)計酒廠、給酒廠設(shè)計技術(shù)改造方案，該院至少有來自各個酒廠的好酒，單位中每位老師手上都有多種好酒。因此到了這里，不愁沒有好酒，只是覺得時間不夠。

　　2024年6月下旬，我再次來到溫江四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院，接受為期一個星期的培訓(xùn)，該院的余乾偉老師請我喝酒。請我喝酒也是品酒，頭一天帶了兩種酒：一種多糧香的，一種單糧香的，全是川派濃香酒，我覺得都是極品，那瓶多糧香酒當(dāng)場就喝完了，單糧香酒喝了不到二兩，余老師說就留在你賓館的房間吧，你自己想喝就喝。第二天我就拿著這瓶單糧香酒，自己打車到魚鳧路去找豬耳朵吃。上一次我來溫江，吃過豬頭肉和肥腸，臨走時，一位出租車司機(jī)告訴我溫江的豬耳朵也非常好吃，可我沒吃到，所以這次來，我就直接奔著豬耳朵去了。從網(wǎng)上查詢，有一家最有名的店叫趙姐豬耳朵，打上車就往這家店出發(fā)，沒想到到了地方之后，看見趙姐豬耳朵店關(guān)門了（后來才知道這家店只賣到中午），但旁邊有一家“老號豬耳朵店”，我就進(jìn)去了，看見擺了豬頭肉、豬耳朵，還有其他小炒。我點了一份豬耳朵和一份豬頭肉，老板娘看著我說：“你就一個人，要不要把豬頭肉和豬耳朵合拌成一份？”我說：“我好不容易來一趟，就吃兩盤吧。”這兩份菜全是涼菜，我又點了份回鍋肉，還有一碗豆湯，直接打了一碗米飯吃。

　　回鍋肉一上來，我先吃米飯。老板娘看著我，有點好奇地問：“你現(xiàn)在就吃飯，吃飽了還能喝動酒嗎？”我說：“我得先吃點飯，吃個七分飽，然后再喝酒，這樣的話不容易醉。”吃到七分飽之后開喝，豬耳朵和豬頭肉都好吃極了，切片比較薄，總量不大，即便是我吃了個七分飽之后，再吃掉一盤豬耳朵和一盤豬頭肉，也沒有感覺太撐。我一個人坐在街邊，慢慢地品飲著這款綿甜醇香的美酒，看著陽光越來越斜，感受著太陽慢慢走過去的腳步，不知不覺間，一盤豬耳朵和一盤豬頭肉全吃完了，我開始吃盤子里剩下的配菜，配菜也吃完了，開始用筷子蘸著汁水當(dāng)下酒菜，心里盤算著是不是再來一盤豬耳朵。這時老板娘走過來，我對她說：“你看，兩盤我都吃完了。”她說：“我看你是不是要把這瓶酒全喝完？”這時我才看到自己不知不覺喝了快半斤酒了，老板娘的提醒，讓我從陶然自得的狀態(tài)中清醒了一下，我這個年齡已經(jīng)不適合醉臥街頭了，況且明天上午還得上課。于是便打消了再點一盤豬耳朵的念頭，結(jié)賬，提著酒瓶走出了這家小店，沒走幾步就發(fā)現(xiàn)還有一家更大的店，名叫“豬耳朵大酒店”。拿出酒瓶，跟這家酒店拍張合影，心里默默念道：“下回再到這家店來嘗嘗。”

　　魚鳧路距我所住的賓館有兩公里左右，我乘著酒興，慢慢地散步回去，六月的下旬，風(fēng)居然是涼爽的。白天時我跟余老師說：“我覺得溫江比成都要涼快。”余老師說：“不是這樣的，溫江夏天也很熱。只不過今年這幾天比較涼快。”我說：“我每次來都很涼快，2019年六月來的時候也是下旬，覺得晚上居然有點兒涼，當(dāng)時沒有帶外套，還專門去街邊買了件外套。”余老師說：“那可能是你運氣好，每次都碰見涼快的天氣。”我想如果我每次來都是涼快天氣，它就不是意外了，而是本來就是如此。乘著酒興，我一直在散步，先去看看我上次買外套那兩家店還在不在，居然還在，晚上還在營業(yè)。

　　我走在街上，心里想下回找個時間專門來溫江，不學(xué)習(xí)也不考試，住上十天，先找余老師要上幾瓶好酒放在賓館，每天提一瓶，逛一條街，也不事先做功課，遇見什么想吃的店就進(jìn)去點上兩個菜，喝幾杯?？峙率煲补洳煌?。就這么走著、想著，不知不覺兩個小時過去了，酒也完全醒了。

　　我走過很多城市，在很多地方有喝酒的沖動，而且找當(dāng)?shù)氐木埔簿秃攘?，大多?shù)情況下是因為感受到那個城市的滄桑感。而溫江，給我留下的是另一種感覺，它不是滄桑，而是溫馨與美好，這里不是沒有經(jīng)歷過滄桑，但是這里的人民把滄桑都轉(zhuǎn)化成了溫馨和美好。據(jù)說溫江之所以得名，來自于岷山的江水流經(jīng)此地時變得溫暖了，我想這不僅是個物理事實，也是一個文化事實。在這里，無論是空氣氛圍、街頭小店里待人接物的氣質(zhì)，還是那些滋味調(diào)弄得恰到好處的美食，無不散發(fā)著溫馨美好的魅力，讓我流連忘返，感覺生活是那么的美好。

關(guān)注讀覽天下微信， 100萬篇深度好文， 等你來看……