民以食為天，飲食是人類賴以生存的基礎(chǔ)。從飲食結(jié)構(gòu)上我們往往能看出一個(gè)時(shí)期的社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和文明程度。唐代經(jīng)濟(jì)繁榮，國(guó)力強(qiáng)盛，那時(shí)的飲食水平也必定與之相匹配。那么唐代人平常都吃些什么呢？讓我們即刻出發(fā)，探索唐代人的味蕾密碼，感受他們豐富多彩的美食文化吧！

　　花樣百出的主食

　　中國(guó)是世界四大農(nóng)業(yè)發(fā)源地之一，直到唐代，黍、粟、稻、麥等一直是人們的主食。愛(ài)好美食的唐代人利用各種烹飪手段，制作了花樣百出的主食。例如用黍、粟、稻等烹制成飯（類似我們今天的米飯），或熬制成粥。他們還把小麥加工成面粉，制作出了蒸餅、煎餅、湯餅等幾十種餅類食品。此外，唐代還有包餡面食，例如餛飩、餃子等。

　　你看，萬(wàn)泉縣主薛氏墓壁畫中這位身穿綠色圓領(lǐng)袍衫、腰系黑色革帶、佩鞶（pán）囊的披發(fā)男侍，雙手端著一大盤饅頭，好像正要獻(xiàn)給主人薛氏食用。

　　除了面點(diǎn)，糕點(diǎn)在唐代也是主食，算得上是比較精細(xì)的食品了。唐代糕點(diǎn)品種非常多，有水晶龍鳳糕、花折鵝糕、紫龍糕、玉露團(tuán)等。陜西歷史博物館收藏有一件彩繪持果盤女立俑，她右手上托的菱花形果盤盛放的就是一種花形糕點(diǎn)。

　　餐后水果來(lái)一份

　　吃完主食，怎能沒(méi)有餐后水果呢？唐代工匠的園藝技術(shù)非常高，人工栽培的果樹(shù)布滿城鄉(xiāng)。“卜鄰近三徑，植果盈千樹(shù)”“過(guò)郭多園墟，桑果相接連”，這些詩(shī)句都反映了唐代果業(yè)繁榮的景象。

　　唐代人可以食用的果品種類非常多，按果品的造型和特性來(lái)分有漿果、瓜果、核果、橘果等，按來(lái)源地可分國(guó)內(nèi)產(chǎn)和國(guó)外產(chǎn)。荔枝、櫻桃、柑橘、楊梅、山楂、梨子、李子、杏子、梅子、桃子、柿子、棗、枇杷、甜瓜、木瓜、葡萄、西瓜、石榴……可以說(shuō)我們現(xiàn)在能吃到的大部分水果唐代人均能享用到。

　　陜西歷史博物館收藏的壁畫中就有很多水果的形象。如這幅永泰公主墓出土的《捧果盤宮女圖》，圖中果盤中的三串葡萄果葉十分清晰。葡萄雖然在漢代就通過(guò)絲綢之路走進(jìn)了漢地，但種植面積有限，到唐初時(shí)仍然十分珍貴。那時(shí)人們吃的葡萄有很大一部分還是從域外進(jìn)口的。

　　相比于稀有的葡萄，柿子和木瓜在唐代就比較普遍了。這兩種水果在我國(guó)的栽培歷史悠久，至少在東周就已經(jīng)出現(xiàn)了。陜西富平房陵大長(zhǎng)公主墓出土的壁畫中就繪有這兩種水果的形象，圖中仕女雙手端著一個(gè)五足圓盤，盤上放的正是柿子和木瓜。

　　茶香溢大唐

　　美食能給人帶來(lái)幸福，而飲茶能讓人品味哲理，感悟人生。對(duì)于唐代人來(lái)說(shuō)，無(wú)論是貴族還是平民百姓，飲茶都是生活中必不可少的事情，我國(guó)第一部專門介紹茶葉的專著《茶經(jīng)》就是此時(shí)誕生的。

　　唐代人愛(ài)喝茶，無(wú)論是款待賓客、佳節(jié)送禮，還是醫(yī)療保健、提神解乏，都會(huì)備上一壺香茗。有時(shí)他們將茶搗成粉末，然后用沸水淹泡，叫作痷（ān）茶法，有時(shí)直接將新鮮的茶葉投入水中煮沸飲用。到了唐代中期，人們以飲用餅茶為主。據(jù)說(shuō)還有一種煮茶法，要用鹽調(diào)味，加入蔥、姜、棗、橘皮等佐料，如同煮菜湯一樣，不知道這樣的茶是什么滋味呢？

　　陜西歷史博物館收藏有一件盛放茶葉的提梁銀絲編茶籠，這件茶籠是用銀絲編結(jié)而成的，整體鏤空，蓋上有銀絲編結(jié)的花，蓋和提梁之間用銀鏈連接著。咦，唐代的茶籠怎么是鏤空的呢？這是因?yàn)樘拼牟栾灪苋菀孜湛諝庵械乃质艹?，茶籠做成鏤空狀，就可以掛在高處讓茶餅通風(fēng)防潮啦！

　　總的來(lái)看，得益于富足的經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)定的飲食習(xí)慣傳承、便利的交通運(yùn)輸和頻繁的中外文化交流，唐代人還是很“會(huì)吃”的。唐代飲食是我國(guó)古代烹飪史上的一座高峰，而唐代則是我國(guó)飲食文化走向定型的關(guān)鍵時(shí)期。

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