中國有句老話：寧可一日無肉，不可一日無豆。從古代庖廚到現(xiàn)代廚房，回溯千百年來中國廚房里的變化，雖然菜肴菜式在不斷衍化，但“豆腐”一直占據一席之地。豆腐，清淡而不寡味，與任何食材搭配都不會喧賓奪主，同時又能保持自身的本味；無論添加怎樣的色香味，豆腐都能大而化之，不與相沖，清淡而致和。

　　豆腐來自于大豆，大豆是中國文化基礎的五谷之一。但由于豆子極難消化吸收，在五谷雜糧稻、黍、稷、麥、菽中，豆子（菽）排在最后是有道理的?？啥垢筒灰粯恿?，大豆經過“腐化”之后產生了質變，變成了白如純玉，細若凝脂的豆腐，特別好消化。豆腐的發(fā)明很大程度上解決中國人的溫飽，在物質匱乏的時代算是上佳食品。豆腐誕生后，絕大多數(shù)中國人都曾品嘗過，對它的喜愛超越了地域和品味的限制，有“國菜”之譽，這也說明了豆制品在中國人飲食結構中的重要性。

　　而隨著物質生活水平的提升，讓人們徹底擺脫在溫飽線上的掙扎，“吃不吃得飽”的問題已讓位于“吃得精不精”。馬斯洛需求層次一旦提升，伴隨而生的就是飲食結構和飲食文化向精致、品質的轉變，這也必然倒逼豆制品行業(yè)不斷的革新。當今也有對做豆腐獨具匠心、鍥而不舍的一群人，福興豆腐就是由青島福昌食品科技有限公司出品的放心豆制品食品。

　　談及品牌誕生的歷程，青島福昌食品科技有限公司總經理張平回憶，最初，隸屬于利群集團的福昌食品是由配送蔬果、肉制品起家的，再到后來的食品衍生品的加工。公司在采購的過程中發(fā)現(xiàn)，豆腐，這個老百姓餐桌上的不可或缺的元素的生產條件卻不容樂觀。過去，許多豆腐、腐竹、豆腐干等產品的生產工序全憑手工操作，豆制品生產多在衛(wèi)生條件差，生產設備簡陋，經營場所多為城鄉(xiāng)接合部的小作坊。為滿足顧客對高品質、非轉基因民生豆制品的需求，2013年底，青島福昌食品科技有限公司投資建立了豆腐加工廠，福興品牌誕生。企業(yè)采購了標準化工業(yè)加工設備，并赴原產地采購非轉基因大豆，使傳統(tǒng)鹵水法生產的放心豆腐及制品端上了老百姓的餐桌。

　　“在將產品推向市場的過程中我們也發(fā)現(xiàn)，由于對市場上生產環(huán)境的擔憂，客戶會更傾向于采購安全環(huán)境里面生產出來的產品，也會把食品安全放在采購的第一位。而我們有正規(guī)的生產廠房，還有利群集團作為背書，所以許多客戶選擇了我們。”張平說。

　　堅持標準化生產

　　原先，招工難是豆制品生產行業(yè)面臨的一個大問題。作為傳統(tǒng)行業(yè)，由于技術的限制，豆腐的生產環(huán)境比較艱苦，工人需要在火爐旁勞作，人在熱氣蒸騰的生產環(huán)境中經常會汗流浹背，這不僅是對身心的一種煎熬，而且不可避免地會對漿體造成二次污染，豆制品生產安全衛(wèi)生的問題迫在眉睫。福興豆業(yè)意識到，如果不能從生產流程上進行顛覆性的改變，即便再強調生產安全也是徒勞， “缺彈少糧”的狀態(tài)下，不但生產效率極低，產品質量也難以達到真正的滿意。

　　“為了解決這些問題，我們設計了一個現(xiàn)代化豆制品生產工廠，引進了自動電爐設備、加入了快速排風系統(tǒng)。為了使得空間拉大，我們加大了建筑成本的投入， 8.7米的局部層高，意味著空間利用率減少，這在豆制品行業(yè)里是很少有的。”張平介紹道。

　　雖然建設廠房在很多人眼中是重資產投入，這種運營模式也存在著風險，但張平認為，在堅守食品安全的領域，所有的投入都是值得的，重金建設的生產線是食品安全重要的保障。她有一個形象生動的比喻：蒙古包在風雪中始終能安然矗立，科學合理的骨架結構是確保它能如此堅固的最主要原因。而對福興來說，生產流程中關鍵點的把控能力就是骨架，產品只是表層上的華麗帆布。終端消費者接觸到的只是這層布，而產品的生命力是由骨架來支撐的。“豆制品生產入門門檻低、工藝也不復雜，為什么小作坊的產品質量堪憂，就是因為環(huán)境衛(wèi)生達不到標準。我們企業(yè)的核心競爭力就是投入了重資產、重資本來搭建這個骨架，在骨架之上生產出福興品牌背后的這塊豆腐。”張平說。

　　目前，福興豆業(yè)擁有全套的機械化、自動化的生產流水線，引進了帶有機械臂的先進的豆制品大型生產線。自動點鹵、上腦，機械臂協(xié)助進倉壓榨、出倉、起蓋。傳統(tǒng)工藝與先進技術相結合，確保了標準化量產。利用現(xiàn)代化的大豆食品加工設備，有效解決了泡豆、磨漿、煮漿、壓榨、鹵制等工藝過程的智能化自動控制，使傳統(tǒng)大豆食品在生產工藝上實現(xiàn)了流水線標準化控制。

　　2018年上合（青島）峰會期間福興豆腐確定為唯一指定豆制品，這是對福興豆腐品質及品牌的極大肯定。2020年9月投資約2億元的坐落在膠州里岔鎮(zhèn)國際農產品交易中心的新工廠正式投產，設計產能為40噸干豆/天。目前公司擁有豆腐加工車間2.1萬平方米、芽菜生產車間0.5萬平方米、鮮食工廠2.2萬平方米，擁有7個食品生產許可單元（SC），設有生產加工中心、質檢部、實驗室、研學中心及銷售部等職能部門。

　　規(guī)?；纳a環(huán)境也提高了員工的舒適度，這是安全生產的硬件保障，走在福興豆業(yè)全自動化的生產線上，品牌對食品安全初心的堅守一目了然。憑借規(guī)?；蜆藴驶纳a，福興豆腐在行業(yè)里豎起食品安全的標桿。

　　行業(yè)需要領軍品牌

　　據中商產業(yè)研究院調查數(shù)據顯示，在傳統(tǒng)大豆食品中，豆腐占據了50%的消費份額，是重要的產品類別。隨著消費者對健康的日益重視以及對大豆營養(yǎng)的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費中保持穩(wěn)定并略有增長。

　　不過目前我國豆腐企業(yè)仍然以中小企業(yè)為主，缺乏主要品牌，并且影響力有限。豆制品行業(yè)品牌數(shù)量少，就意味著存在著極大的市場拓展空間。而與其他省份相比，山東豆制品行業(yè)市場的份額相對較小，且比較分散，整個山東市場也需要一個行業(yè)領軍品牌。 “市場目前處于待開發(fā)階段，還有很大的發(fā)展前景。以前是夠吃夠用就行，沒有那么大的社會責任。而現(xiàn)在，我們對未來對品牌和產能的規(guī)劃是：輻射半徑還可以更遠、市場滲透性還可以更深。這樣才能把產能激發(fā)出來。” 張平對記者說。

　　開發(fā)市場不僅要擴大市場的體量，同時更要開發(fā)新的產品和新的用戶群體。益普索（lpsos）發(fā)布的全球研究報告顯示，在出生于1980年之后的中國受訪者中， 77%的人在減肥時選擇鍛煉+健康飲食。對這部分“談脂色變”的人來說，豆制品是優(yōu)質的蛋白來源。作為集美味、健康、營養(yǎng)、環(huán)保、方便等于一體的優(yōu)秀植物基食品，高端豆制品產品已成為不可逆轉的飲食消費趨勢。一直深度洞察用戶需求的福興豆業(yè)將具有較高消費能力的年輕一代作為目標客戶群體，不斷加大研發(fā)和深加工能力，不斷豐富拓新產品種類，提升產品附加值。

　　張平認為，要符合當下市場對產品的需求，首先要融入營商環(huán)境。福興豆業(yè)進行了渠道升級，將豆腐制品放到更豐富的售賣環(huán)境中，不僅僅局限在傳統(tǒng)的市場和商超。合理確定消費半徑，做好物流配送，實現(xiàn)較長時間內的集中營銷，并讓產品盡量縮短與消費者的距離。福興豆業(yè)尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”，線上線下全渠道融合發(fā)展，滿足消費者不同場景需要、不同消費時段的購買需求。

　　其次要貼合年輕一代消費者的需求，比如將豆制品元素納入到青年人健身計劃中，與不同的團餐客戶做產品的研發(fā)，為追求高品質生活的人進行量身定制。開發(fā)新的業(yè)態(tài)——吃到嘴里的場景搭建，“雖然是一塊傳統(tǒng)的豆腐，但是要在不同的銷售環(huán)境下生存和著陸。我們不只是做了一塊豆腐，而是為消費者提供一個多元健康的生活方式。”張平表示。這種生活方式，契合的正是快節(jié)奏生活的當下，越來越多消費者，尤其是年輕人群的飲食新需求：不僅要求飲食精致、便捷，也要求更健康、有營養(yǎng)。

　　秉承傳統(tǒng)的制作工藝、標準化的生產、持之以恒的品質，每天都能夠確保安全的將產品投放到市場，用良心做良品。福興豆業(yè)以“時時用心、事事匠心”的質量理念，正大步走在爭做安全健康食品卓越品牌供應商的征途上，為滿足人民群眾對美好生活的多元需求而執(zhí)著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。正如同廣告詞說的那樣，鎖住營養(yǎng)、兜住幸福。

關注讀覽天下微信， 100萬篇深度好文， 等你來看……