“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”簡稱非遺，聯(lián)合國教科文組織定義其為“對某地區(qū)文化傳承有重要意義的行為或表現(xiàn)”，涵蓋形式包括民俗、文化、信仰、傳統(tǒng)、知識和語言等。簡單來說，這是一種世代相傳的社會習(xí)俗或現(xiàn)象。非遺的形成受周圍環(huán)境、自然、歷史的影響，透過一地的非遺演變歷程，我們能對當(dāng)?shù)氐牟糠葸^去有所了解。

　　中國是入選世界非遺名錄項(xiàng)目最多的國家（共44 項(xiàng)）。在中國，入選國家級非遺的項(xiàng)目則有1,557 項(xiàng)（3,610 子項(xiàng)），更遑論其它省級、市級、縣級非遺。為了區(qū)分諸多非遺項(xiàng)目，中國官方將其分為10 大類別：民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗，以及傳統(tǒng)體育、游藝與雜技。乍看之下，或許會覺得都是古老、刻板又難懂的“硬料”；然而只要接觸，就會發(fā)現(xiàn)當(dāng)中有不少和民生息息相關(guān)的“親民”項(xiàng)目。

　　舌尖上的非遺

　　在全球華人傳統(tǒng)節(jié)慶中，你我所熟悉的春節(jié)（農(nóng)歷新年）、元宵、清明、端午、七夕、中秋等，部分地區(qū)相關(guān)習(xí)俗是國家級非遺。這些別具特色的習(xí)俗，如：山西懷仁的春節(jié)“旺火”、陽泉平定的春節(jié)“跑馬排”；元宵節(jié)貴州德江“炸龍”、遼寧朝陽“遼西朱碌科黃河陣”；端午時(shí)黑龍江五大連池的藥泉祈福、蘇州的紀(jì)念伍子胥活動；中秋節(jié)香港大坑的舞火龍、江西吉安的“燒塔”等，都令游客前往當(dāng)?shù)剡^節(jié)時(shí)，能深刻感受到中華文化的多樣性。

　　我們在前往中國旅游時(shí)念念不忘的傳統(tǒng)美食，不少亦出自非遺制作技藝，美食包括北京全聚德烤鴨、天津“狗不理”包子、上海本幫菜、山西刀削面、蘭州牛肉面、山東孔府菜、廣西柳州螺螄粉、貴州凱里酸湯魚、云南蒙自過橋米線、澳門葡菜、金華火腿、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)、深圳安琪廣式月餅等；飲品則有武夷山大紅袍、廣東與港澳涼茶、五糧液、西湖龍井、洞庭碧螺春等；甚至調(diào)料如紹興黃酒、山西老陳醋、郫縣豆瓣醬、義烏紅糖等。

　　近年，中國各地致力于讓非遺“潮”起來。許多原艱深難懂的制作技藝都搖身一變，以更為淺顯的方式出現(xiàn)人前。前些日子在內(nèi)地大為流行的漆扇、絨花、螺鈿等，嚴(yán)格上來說只是形似非遺技藝的一種“副產(chǎn)品”，然而它卻成功受到年輕一代關(guān)注，成為中國非遺走向世界的一種方式。

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